Very cool.
When I want to eat the thick water, I can find it until I eat. In Bangkok, it's very difficult to eat. Make my own dipping sauce. Very spicy.# Jae Hon
แจ่วฮ้อนเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยน้ำซุปรสเข้มข้น และน้ำจิ้มแจ่วที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกำลังดีซึ่งช่วยขับรสชาติของเนื้อสัตว์และผักที่ถูกลวกในหม้อแจ่วฮ้อน สำหรับคนเมืองกรุงเทพฯ ที่อาจหาทานแจ่วฮ้อนน้ำข้นรสชาติต้นตำรับได้ยาก การทำแจ่วฮ้อนเองที่บ้านถือเป็นทางเลือกที่ดีมาก เทคนิคสำคัญคือการเตรียมน้ำจิ้มแจ่วสูตรสมุนไพรเข้มข้นที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็มหวานอย่างลงตัวโดยใช้น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว และสมุนไพรเช่นใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ เพื่อต้มให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น น้ำซุปแจ่วฮ้อนควรใช้กระดูกหมูหรือตีนไก่ต้มจนเปื่อยเพื่อให้น้ำซุปข้นหวานจากธรรมชาติ ไม่ควรเติมผงชูรสมากเกินไป การใช้ไฟอ่อนต้มซุปจะช่วยสกัดรสชาติสมุนไพรและความหวานจากเนื้อสัตว์ออกมาได้ดี นอกจากน้ำจิ้มแจ่วแล้วยังสามารถเสิร์ฟแจ่วฮ้อนพร้อมผักสดต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง และบุก เสริมด้วยเครื่องเคียงอย่างข้าวจี่หรือข้าวเหนียวร้อนๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมื้ออาหารให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ด้วยเคล็ดลับการทำน้ำจิ้มแจ่วเข้มข้นและน้ำซุปข้นหวานนี้ ใครๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับแจ่วฮ้อนรสเด็ดไม่แพ้ที่ร้าน ถึงแม้ในกรุงเทพจะหาทานแจ่วฮ้อนน้ำข้นแท้ๆ ได้ยาก แต่เราก็สามารถสร้างความอร่อยขึ้นเองได้อย่างง่ายดายและปลอดภัยด้วยวัตถุดิบคุณภาพในครัวเรือน
