สูตรชาไทย

การชงชาไทยเย็นให้ได้รสชาติกลมกล่อม หอมมัน และนัวอย่างที่ร้านดังๆ ทำ ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเลยค่ะ จากประสบการณ์ส่วนตัว ชอบใช้ชาไทยตรามือสีส้มที่หาได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ เพราะกลิ่นหอมเข้มข้น และได้สีสวยน่าดื่มมากกว่าชาไทยยี่ห้ออื่น ส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ ชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 180 มิลลิลิตร น้ำแข็ง นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร นมข้นหวาน 45 มิลลิลิตร และนมสด 60 มิลลิลิตร ทุกอย่างสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบของแต่ละคน ขั้นตอนที่สำคัญคือการชงชาโดยการใส่ชาไทยลงในถุงกรองหรือผ้ากรองชงกับน้ำร้อน แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นบีบถุงชาเพื่อดึงรสชาติและกลิ่นออกมาให้เต็มที่ ก่อนเทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง เต็มแก้ว เพื่อให้ชาเย็นสดชื่น สิ่งที่ทำให้รสชาตินัวขึ้นคือการผสมส่วนผสมของนมข้นจืด นมข้นหวาน และนมสดในสัดส่วนที่เหมาะสม คนให้ละลายเข้ากันดี ซึ่งสามารถทดลองปรับลดปริมาณนมข้นหวานลงเหลือ 30 มิลลิลิตร สำหรับคนที่ชอบหวานน้อย หรือต้องการลดความหวาน ข้อแนะนำเพิ่มเติมคือไม่ควรแช่ชานานจนเกินไป เพราะจะทำให้ชาขมและมีรสชาติที่ไม่กลมกล่อม ควรบีบถุงชาให้หมดเพื่อเพิ่มความเข้มข้น และกรองชาอีกครั้งก่อนใส่แก้ว เพื่อให้ไม่มีเศษชาและเนื้อชาลอย ซึ่งจะทำให้ชาเนียนน่าดื่มยิ่งขึ้น สำหรับการเก็บชาไทยที่ชงแล้ว ถ้าต้องการเก็บไว้ในตู้เย็น ควรคนให้เข้ากันก่อนดื่มทุกครั้ง เพื่อให้รสชาติยังคงสมบูรณ์ สดชื่นเหมือนทำใหม่ๆ การทำชาไทยเองที่บ้านไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมยังสามารถปรับสูตรได้ตามใจชอบ ใครที่ชอบชานมหรือชาไทยเย็นแนะนำให้ลองทำเอง เพราะจะได้รสชาติที่ถูกใจและคุ้มค่ามากกว่าการซื้อสำเร็จรูปค่ะ