ส้มตำเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ใครหลายคนโปรดปราน และ "ตำมั่ว" ก็เป็นอีกหนึ่งสไตล์ที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัว ความหมายของ "ตำมั่ว" คือการตำส้มตำแบบไม่ต้องตามสูตรเป๊ะ ๆ หรือทำแบบมั่ว ๆ แต่ยังคงความแซ่บและรสชาติที่จัดจ้าน โดยส่วนตัวผมเองชอบทำตำมั่วเวลาที่ไม่อยากตามสูตรมากนัก เทคนิคง่าย ๆ ที่ชอบใช้คือ การลืมใส่มะละกอแบบครึ่ง ๆ เพราะบางครั้งถ้ามะละกอมากเกินไป รสชาติอาจจืดลง การทำตำมั่วจึงเหมือนการปรับสูตรตามความชอบของตัวเอง เช่น การเพิ่มพริกเพิ่มกระเทียมเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม หรือใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานแบบละมุน ๆ นอกจากนี้ การตำแซ่บไม่จำเป็นต้องเคร่งครัดกับวัตถุดิบเสมอไป การใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วลิสงคั่ว หรือน้ำมะนาวแท้นั้น จะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ดีและเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น สิ่งที่ชอบที่สุดในการทำตำมั่วคือความเป็นอิสระที่ให้เราได้ทดลองผสมผสานรสชาติไปมากกว่าการผูกมัดกับสูตรใดสูตรหนึ่ง ทำให้แต่ละครั้งที่ทำตำมั่วจึงไม่ซ้ำซากและสนุกกับการปรับแต่งไปตามใจ การแบ่งปันเมนูนี้กับเพื่อนหรือครอบครัวก็ทำให้บรรยากาศการกินอาหารสนุกขึ้นและช่วยเพิ่มความสัมพันธ์กันอย่างดี