ยำแซลมอน ใส่ข้าวโพด ปลาร้านัวๆ แซ่บๆจ้า 🫶🏻

ถ้าใครกำลังหา “ยำแซลมอนปลาร้า” ที่รสนัวๆ แต่ยังสดชื่น กินแล้วไม่เลี่ยน เราชอบทำเวอร์ชันใส่ข้าวโพดมาก เพราะข้าวโพดช่วยตัดความเค็มของปลาร้าและเพิ่มความหวานธรรมชาติ ทำให้รสยำกลมกล่อมขึ้นแบบไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ แถมหน้าตาดูน่ากินสุดๆ วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำ 1-2 ที่) - แซลมอนสดหั่นเต๋าหรือหั่นชิ้นพอดีคำ - ข้าวโพดหวานต้มสุก (ฝานลงมาเป็นเม็ดๆ) - หอมแดงซอย - พริกซอย (ปรับตามความเผ็ด) - มะนาวฝาน/มะนาวคั้น - น้ำปลาร้าต้มสุก (เลือกแบบหอมๆ) - น้ำมะนาว, น้ำปลาเล็กน้อย - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ถ้าชอบติดหวาน) ทริคเลือกแซลมอนให้เหมาะกับยำแซลมอนปลาร้า เราแนะนำเลือกแซลมอนเกรดซาชิมิหรือร้านที่ไว้ใจได้ เพราะเมนูนี้กินความสดจริงๆ สีควรส้มสด ไม่คล้ำ ไม่มีกลิ่นคาวแรง และควรเก็บเย็นตลอดเวลา ก่อนคลุกยำเราแช่แซลมอนไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด จะช่วยให้เนื้อเด้งและไม่เละตอนคลุก วิธีทำน้ำยำปลาร้านัวๆ แบบที่เราชอบ 1) ผสมน้ำปลาร้าต้มสุก + น้ำมะนาว + น้ำปลา (นิดเดียวพอ) + น้ำตาลเล็กน้อย ชิมให้ได้ “นัวนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดปิดท้าย” 2) ใส่พริกซอยกับหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันแล้วพัก 2-3 นาที กลิ่นหอมแดงจะออก ทำให้น้ำยำหอมขึ้น วิธีคลุกให้อร่อย (ไม่ให้แซลมอนช้ำ) ใส่ข้าวโพดก่อน ตามด้วยแซลมอน แล้วค่อยราดน้ำยำ คลุกแบบเบามือ/คนพอเข้ากัน ไม่ต้องขยำแรง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเพิ่มความสดชื่น หรือใครชอบหอมๆ จะใส่ผักชี/ต้นหอมซอยเพิ่มก็ได้ ไอเดียการกินให้ฟินขึ้น - กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันมาก เพราะความนัวของปลาร้ากับความสดของแซลมอนลงตัว - ถ้าชอบแซ่บจัด เพิ่มพริกป่นหรือพริกแห้งคั่วเล็กน้อย กลิ่นจะหอมขึ้น ทำตามนี้จะได้ยำแซลมอนปลาร้าใส่ข้าวโพดที่รสแซ่บ นัว หอมพริกหอมแดง และมีความเปรี้ยวสดจากมะนาว กินเพลินแบบหยุดไม่อยู่เลย