Freshwater curry. Chopped pork curd.
Tofu Freshness Quilt, Chopped Pork, White Lettuce
How to do
1. Mix minced pork with chopped garlic, ground pepper and white cheese. Massage well. Molding into a loaf.
2. Set an oil pot, add chopped garlic to the fragrant jiao, add pork broth to it, wait for it to boil. (No broth. Use 1 loaf of people and add 1 liter of water. If you want to concentrate, use 2 loaves.)
3. Add the pork to the boil. When cooked, add white lettuce and carrots.
4. Seasoned with white soy sauce. Taste as you like.
5. Put the tube tofu to boil for another 2-3 minutes. Turn off the lights. Sprinkle onion, coriander and jiao garlic. Ready to serve.
# Quack # White lettuce # Quack menu # Mother Ja is in the kitchen # Pig menu
หลายคนค้นหา “ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ” แล้วทำออกมาน้ำซุปไม่หอม หรือหมูเป็นก้อนแข็งๆ เราเลยรวมทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์กจริงให้ค่ะ เผื่อช่วยให้ “แกงจืดเต้าหู้หมูสับผักกาดขาว” อร่อยขึ้นแบบเห็นผล ทริคให้น้ำซุปหอมกลมกล่อม - ถ้ามีน้ำซุปหมูอยู่แล้วจะดีที่สุด แต่ถ้าไม่มี ใช้คนอร์ก้อนหรือน้ำซุปก้อนก็ช่วยได้มาก (เริ่มที่ 1 ก้อนต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วค่อยชิม) เคล็ดลับคืออย่าใส่ซีอิ๊วขาวตั้งแต่แรก รอให้เดือดและชิมก่อนค่อยปรุง จะไม่เค็มโดด - กระเทียมเจียวเป็นตัวเพิ่มกลิ่นหอมแบบง่ายๆ เจียวให้เหลืองอ่อนแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน ส่วน “น้ำมันกระเทียม” ที่เหลือใส่ลงหม้อนิดหน่อย น้ำซุปจะหอมขึ้นทันที ทริคทำให้หมูนุ่ม ไม่กระด้าง - ตอนผสมหมูสับ ใส่พริกไทยป่น กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาวตามสูตรได้เลย แล้ว “นวดนานขึ้นอีกนิด” ให้หมูเหนียวเด้ง (เหมือนทำหมูเด้งแบบง่าย) ถ้าหมูแห้งมาก เติมน้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะหรือไข่ขาวนิดเดียว หมูจะนุ่มขึ้น - เวลาปั้นหมูเป็นก้อน พยายามให้ขนาดใกล้เคียงกัน จะสุกพร้อมกัน และอย่าคนแรงหลังใส่หมูลงหม้อ ก้อนหมูจะไม่แตก ลำดับการใส่วัตถุดิบให้ผักหวานกรอบ - ผักกาดขาวควรใส่ช่วงท้ายๆ พอหมูเริ่มสุกแล้วค่อยใส่ จะได้ไม่เละ ถ้าชอบกรอบ ใส่ก่อนปิดไฟ 2–3 นาทีพอ - แครอทใช้เพิ่มความหวานธรรมชาติ ใส่ก่อนผักกาดขาวเล็กน้อย เพราะสุกยากกว่า - เต้าหู้หลอดเป็นของนิ่ม ใส่ท้ายสุดและต้มแค่ 2–3 นาทีพอ ไม่งั้นจะแตกเละ ต้มจืดกินคู่กับอะไรดี? - คู่คลาสสิก: ข้าวสวยร้อนๆ + ไข่เจียว หรือหมูทอดกระเทียม กินแล้วครบอิ่มแบบบ้านๆ - ถ้าอยากเบาๆ: กินกับข้าวกล้องหรือข้าวต้มก็เข้ากัน เพราะต้มจืดรสละมุน - ถ้าชอบแซ่บ: ทำ “น้ำจิ้มพริกน้ำปลา” แยกถ้วย (พริกขี้หนู+น้ำปลา+บีบมะนาวนิด) จิ้มหมูก้อนกับเต้าหู้ เพิ่มมิติความอร่อย สรุป: เมนูต้มจืดเต้าหู้หมูสับใส่ผักกาดขาวเป็นเมนูทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แค่จัดลำดับลงหม้อให้ถูก และเพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียวกับพริกไทย ก็ได้ซุปใสๆ หอมหวาน กินได้ทั้งบ้านเลยค่ะ