ตำเตา

ตำเตาเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเหนือที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่าง ๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว ในการทำตำเตาเหนือเองนั้น ต้องเลือกวัตถุดิบสดใหม่ เช่น พริกขี้หนูสวน มะเขือเทศ และผักพื้นบ้านต่าง ๆ เพื่อรักษารสชาติที่แท้จริง จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยลองทำตำเตาที่บ้านโดยใช้พริกสดแบบเหนือแท้ ๆ และน้ำปลาร้าท้องถิ่น ซึ่งทำให้ได้รสชาติอร่อยและแตกต่างจากที่เคยกินตามร้าน ช่วงที่ตำควรตำให้เข้ากันจนผักคั้นน้ำและพริกได้ที่ จะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ใครที่อยากเพิ่มรสชาติให้โดดเด่นสามารถเพิ่มกระเทียมสดและน้ำมะนาว เพื่อความเปรี้ยวที่สดชื่น แต่ถ้าใครไม่ชอบรสจัด สามารถปรับลดปริมาณพริกลงได้ตามชอบ การทำตำเตาไม่ยากอย่างที่คิด และเหมาะมากสำหรับจะใช้ในปาร์ตี้หรืองานเลี้ยง เพราะช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติที่หลากหลายให้กับเมนูอาหารเหนือได้อย่างดี ลองทำตามวิธีนี้ดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ