ชาชีส ทำยังงาน

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำชาชีส” แบบทำเองได้จริง ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะๆ เราลองทำหลายรอบแล้วสรุปเป็นสูตรที่โฟมชีสเนียน หนา ไม่คาว และเข้ากับชาผลไม้ได้ดีมากค่ะ (แนวชาชีสผลไม้+เยลลี่หนุบๆ) ส่วนที่ 1: โฟมชีส (หัวใจของชาชีส) วัตถุดิบ (ได้ประมาณ 2-3 แก้ว) - ครีมชีส 50 กรัม (วางให้นิ่มก่อนจะตี) - วิปครีม 120 มล. (แบบแดรี่ยิ่งหอม) - นมสด 30 มล. - นมข้นหวาน 15-25 มล. (ปรับหวานตามชอบ) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรสชีสให้ละมุน) วิธีทำ 1) ตีครีมชีสกับนมสดให้เนียนก่อน (ใช้ตะกร้อมือก็ได้ ถ้าไม่มีเครื่อง) 2) เติมนมข้นหวาน + เกลือ ตีจนเข้ากัน 3) เติมวิปครีมแล้วตีต่อจน “ข้นแบบราดได้” คือยกตะกร้อแล้วไหลช้าๆ เป็นริ้ว ไม่เหลวเป็นน้ำ และไม่แข็งเป็นวิปครีมตั้งยอด ทริคที่ทำให้ไม่คาว: วัตถุดิบต้องเย็น วิปครีมแช่เย็นจัดจะตีขึ้นไว และอย่าตีนานเกินจนแตกมัน ส่วนที่ 2: ฐานชา (เลือกได้ 2 แบบ) A) ชานม/ชาดำหอมๆ - ชาดำหรืออู่หลง 2 ช้อนชา - น้ำร้อน 150 มล. แช่ 5-7 นาทีแล้วกรอง - เติมน้ำเชื่อม/น้ำตาลตามชอบ และใส่น้ำแข็ง B) ชาผลไม้สดชื่น (เข้ากับชาชีสมาก) - ชาอู่หลง/ชาขาวชงเข้ม 120-150 มล. - น้ำผลไม้ 30-60 มล. (เช่น พีช/ลิ้นจี่/สตรอว์เบอร์รี) - บีบเลมอนนิดเดียวให้หอม (ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวเปรี้ยวโดด) - ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว ส่วนที่ 3: เยลลี่/ท็อปปิ้ง ถ้าอยากได้ฟีล “เยลลี่ หนุบๆ” แนะนำใช้เยลลี่ผลไม้สำเร็จ หรือทำง่ายๆ ด้วยผงวุ้น+น้ำผลไม้ (ทำไว้แช่ตู้เย็นแล้วหั่นเต๋า) จะเข้ากับชาชีสผลไม้สุดๆ วิธีประกอบแก้วให้สวยและอร่อย 1) ใส่เยลลี่ลงก้นแก้วก่อน 2) เทชาที่ผสมไว้ + น้ำแข็ง 3) ราดโฟมชีสหนาๆ ด้านบนประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ 4) ตอนดื่มให้เอียงแก้วประมาณ 45 องศา จะได้ชา+ชีสเข้าปากพร้อมกัน รสจะกลมกล่อมมาก ปัญหาที่เจอบ่อย + วิธีแก้ - โฟมชีสเหลว: ตีไม่ถึงจุด หรือครีมชีสนิ่มเกิน แนะนำแช่โฟมในตู้เย็น 15-20 นาทีแล้วค่อยราด - โฟมชีสแข็งเป็นก้อน: ตีนานไป ให้เติมนมสดทีละนิดแล้วคนให้กลับมาเป็นเนื้อราดได้ - รสเค็ม/มันเกิน: ลดเกลือและเพิ่มความหวานนิดเดียว หรือใช้ชาผลไม้ที่เปรี้ยวสดชื่นมาช่วยบาลานซ์ เก็บโฟมชีสยังไง เก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน ก่อนใช้คน/ตีเบาๆ ให้เนียนอีกครั้งค่ะ ลองทำตามนี้แล้วจะได้ชาชีสที่หอมมัน เนียนๆ คู่กับชาผลไม้และเยลลี่หนุบๆ แบบคาเฟ่เลย ใครลองรสไหนอร่อยสุดแวะมาแชร์กันได้ค่ะ