การทำกล้วยฉาบเองที่บ้านถือเป็นประสบการณ์ที่สนุกและท้าทายมากสำหรับคนที่ชื่นชอบของว่างไทยแบบโบราณ กล้วยฉาบที่อร่อยจะต้องเริ่มจากการเลือกกล้วย ซึ่งกล้วยน้ำว้าเล็ก ๆ หรือกล้วยห่ามที่ยังไม่สุกจนเกินไปจะเหมาะที่สุดเพราะเวลาทอดจะกรอบและไม่เปรี้ยวมาก ขั้นตอนแรกหลังจากปอกเปลือกกล้วย คือการหั่นกล้วยเป็นแผ่นบางพอประมาณ เพื่อให้เวลาทอดกล้วยสุกและกรอบทั่วถึง จากนั้นแช่กล้วยในน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันการดำของกล้วยฉาบ ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม คือตั้งไฟกลาง ๆ ไม่ให้ร้อนจัดจนเกิดไฟไหม้ เพื่อความกรอบและไม่เกิดกลิ่นไหม้ จากนั้นสังเกตกล้วยให้เหลืองกรอบและตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นอกจากขั้นตอนการทำแล้ว สิ่งที่สำคัญคือการเลือกน้ำมันทอดที่มีคุณภาพ และทำในปริมาณพอดีเพื่อควบคุมความกรอบและความอร่อย เมื่อลองทำครั้งแรก ผู้เขียนแนะนำว่าควรทำทีละนิดเพื่อเก็บความรู้สึก รสชาติที่ได้จะช่วยสร้างความภูมิใจในการทำอาหารและยังเป็นของว่างที่ดีต่อใจ ให้ความรู้สึกเหมือนได้ย้อนยุคไปในวันวาน นอกจากนี้ ใครที่อยากเพิ่มรสชาติ สามารถโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย หรือเพิ่มเกลือเล็กน้อยหลังทอดเสร็จเพื่อความหวานกรอบเค็มกลมกล่อม สุดท้ายห่อใส่ภาชนะปิดมิดชิดจะทำให้กล้วยฉาบยังกรอบนานขึ้น ถือว่าเป็นวิธีที่ทำได้ง่ายและน่าลองสำหรับใครที่อยากมีของว่างทำเองที่บ้านและยังรู้สึกภูมิใจในฝีมือการทำกล้วยฉาบในครั้งแรกของตัวเอง