How to make welding sake
7/21 Edited to
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำสาเกเชื่อมเองที่บ้าน ต้องบอกว่าสิ่งสำคัญคือการเลือกผลสาเกที่แก่จัดอย่างแท้จริง เพราะผิวของผลจะเรียบตึง มีตาห่าง และปุ่มบนผลเริ่มแบนราบซึ่งบ่งบอกว่าสุกพร้อมนำมาทำขนมแล้ว หลังจากปอกเปลือกก็ใช้มะนาวเช็ดยางเพื่อป้องกันสีคล้ำ จากนั้นฝานสาเกเป็นชิ้นแล้วเอาไส้ออก ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งและแช่น้ำปูนใสประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มก่อนต้ม ขั้นตอนการเชื่อมนั้นใช้การต้มจนสาเกสุกและน้ำตาลเข้าเนื้อ การใช้ขุนตาลโตนดเป็นตัวช่วยให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมธรรมชาติและสีสวยงาม นอกจากนี้ เนื้อสาเกยังเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยดับกระหายและป้องกันอาการท้องผูกได้ดีมาก สาเกเชื่อมแบบนี้เก็บในช่องเย็นแล้วรับประทานจะยิ่งคลายร้อนและสดชื่น เหมาะสำหรับวันหยุดที่อยากลองทำขนมไทยโบราณที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
