ปลาไหลมอเรย์ตุ๋นพริกจีน 🐟#seafood #moray #eel

หลายคนถามว่า “ปลาไหลมอเรย์กินได้ไหม?” ตอบแบบคนทำกินเองเลยคือ กินได้ค่ะ/ครับ แต่ควรเลือกแหล่งที่มาน่าเชื่อถือและทำให้สุกจริงจัง เพราะมอเรย์เป็นสัตว์ทะเลที่กลิ่นค่อนข้างแรงถ้าจัดการไม่ดี และเนื้อจะอร่อยขึ้นมากถ้าคุมเวลาต้มให้พอดี จากที่ลองทำเมนูตุ๋นพริกจีนตามที่เห็นคนจีนกินกันบ่อยๆ ขั้นตอนที่ช่วยให้รสออกและกลิ่นหอมชัดคือ “ต้ม/ตุ๋นให้ถึง” ฉันต้มประมาณ 30 นาที เนื้อจะเริ่มนุ่มแต่ยังเด้ง หนังหนุบๆ ไม่เละ ความรู้สึกตอนเคี้ยวจะออกแนวหนังเด้งเหมือนพุงปลา ส่วนรสชาติเนื้อส่วนตัวรู้สึกคล้าย “สะโพกไก่ผสมปลาดุก” คือมีความแน่นและมันนิดๆ ไม่ได้คาวแบบที่คิดตอนแรก (ตอนยังไม่ทำคือจินตนาการรสไม่ออกจริง) ทริคที่ทำให้จานนี้ต่างคือ “น้ำมันหอมๆ” ฉันจะเตรียมน้ำมันราดแยกไว้ก่อน พอเครื่องตุ๋นเข้าที่ค่อยราดตอนท้าย กลิ่นจะรวมกันแล้วหอมกระจายมาก เหมาะกับคนที่ชอบฟีลหม่าล่า/พริกจีน และถ้าอยากให้กินง่ายขึ้น แนะนำบีบมะนาวตอนเสิร์ฟ จะตัดเลี่ยนและทำให้รสสดขึ้น จนได้ฟีลคล้ายต้มยำแบบไม่ต้องปรุงเยอะ เรื่องความคุ้มค่า: มอเรย์มักราคาสูง อย่างที่ฉันเจอ “ตัวละประมาณ 1,400.-” ดังนั้นถ้าจะลองครั้งแรก แนะนำซื้อปริมาณเล็กก่อนหรือแบ่งทำหลายเมนู จะได้ไม่เสียดาย ถ้าใครกังวลเรื่องกลิ่น ให้ล้างและจัดการเมือกให้สะอาด แล้วค่อยตุ๋นตามเวลา เนื้อจะออกมาดีและกินเพลินกว่าที่คิด สรุปคือ ปลาไหลมอเรย์กินได้ไหม—กินได้ และทำให้อร่อยได้จริง ถ้าต้มให้สุกพอ (ประมาณ 30 นาทีในสูตรนี้) จัดรสด้วยพริกจีน+น้ำมันหอมๆ และปิดท้ายด้วยมะนาว รับรองว่ามือใหม่ก็ลองได้