ขิงปรุงอาหารได้หลายอย่างแถมเป็นสมุนไพรที่เคียงกับคนไทยมานาน

ขิงดองหวาน

ส่วนผสม

1.ขิงอ่อน 1ก.ก

2.น้ำตาลทราย800กรัม

3.เกลือป่น 3 ถุงเล็ก

4.มะนาว 10 ผล

5.น้ำสะอาด 1000 ml

;และน้ำสำหรับแช่ขิง

6.น้ำส้มสายชู 2ถ้วยตวง

วิธีทำ

- นำขิงมาล้างและปอกเปลือกให้หมดพักไว้

- ใช้มีดคมๆหั่นขิงบางๆแต่ไม่ให้ขาดจากกัน

- พลิกขืงกลับอีกด้านและหั่นสลับขวางโดยไม่ให้ขาดจากกันจนหมด

- นำน้ำและเกลือ1ถุง มาละลายน้ำเพื่อจะแช่ขิงที่หั่นทั้ง2ด้านเสร็จแล้ว

- บีบน้ำมะนาวลงในน้ำที่จะแช่ขิงจนหมด10ลูก

- น้ำขิงลงแช่น้ำที่เตรียมไว้เพื่อลดเผ็ดลง

- กดขิงให้จมและเอาอะไรมาทับให้จมค้างคืนหรือ12ช.ม

ขิงจะแดงและนุ่มลง

- บีบขิงให้น้ำออกชิมดูว่าความเผ็ดน้อยลงแล้งเอาเรียงในขวดโหล

- เคี้ยวน้ำตาลทราย เกลือและน้ำส้มสายชู ให้เข้มข้นและชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบพักไว้ให้เย็นสนิท

- นำน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้เทใส่ให้ท่วมขิงใส่เก็บในตู้เย็น

- วันรุ่งขึ้นเทน้ำออกมาอุ่นให้เดือดและพักให้เย็นแล้วเทใส่อีก

- วันถัดไปเพิ่มน้ำตาลทรายเวลาอุ่นอีก200กรัม

- ทำแบบนี้จน3-4วันชิมรสตามชอบถ้ารสดีแล้วไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลชินดูว่าจะเพิ่มอะไรตามชอบ

- ในช่วงระหว่างอุ่นน้ำสามารถเพิ่มหรือลดได้และดองประทฝมาณ5-7วัน

กินกับข้าวต้มกุ้ย แกล้มกับปลาทอดหรือ ของมันแก้เลี่ยนได้แถมมีประโยชน์ทางสมุนไพรอีกด้วยคะ

-