อร่อยมาก

ถ้าเพิ่งเริ่มลอง “จิ๊กโฉ่ว” แล้วงงว่าจิ๊กโฉ่วกินกับอะไรถึงจะอร่อย เราว่าเริ่มจากเมนูจิ้มๆ ง่ายๆ ก่อนจะเวิร์กที่สุดค่ะ เพราะรสเปรี้ยวหอมของจิ๊กโฉ่วจะช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ของทอดหรือของนึ่งอร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้เลย เมนูที่เราชอบมาก (และทำบ่อย) คือ “จิ๊กโฉ่ว + น้ำมันพริก” เอามาผสมเป็นน้ำจิ้มแล้วกินกับเกี๊ยว ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวต้ม เกี๊ยวทอด หรือเกี๊ยวนึ่งก็เข้ากันสุดๆ กลิ่นจะหอมๆ เปรี้ยวละมุนจากจิ๊กโฉ่ว แล้วมีความเผ็ดหอมจากน้ำมันพริก กินแล้วไม่เลี่ยน แถมยิ่งจิ้มยิ่งเพลิน สัดส่วนที่เราลองแล้วพอดีสำหรับคนชอบรสกลมๆ คือ จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดค่อยเพิ่ม) จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวหรือโชยุ “นิดเดียว” ให้มีความเค็มนำขึ้น และถ้ามีงาขาวคั่ว/ต้นหอมซอยใส่เพิ่มจะหอมมากค่ะ เวลาไปกินที่ร้านเกี๊ยวบางร้านเขาก็จะมีพวกนี้ให้ปรุงอยู่แล้ว ลองผสมตามนี้ได้เลย ไอเดีย “จิ๊กโฉ่วกินกับอะไร” ที่เข้ากันอีกแบบ (ลองแล้วโอเค) - เกี๊ยวซ่า/ซาลาเปาทอด: จิ๊กโฉ่วยิ่งช่วยตัดความมันของแป้งทอด - หมูกรอบ หมูทอด ไก่ทอด: จิ้มแล้วรสจะไม่หนักเกิน กินได้เรื่อยๆ - เสี่ยวหลงเปา/ติ่มซำ: หยดจิ๊กโฉ่วเล็กน้อยแล้วตามด้วยน้ำมันพริก บอกเลยหอมมาก - บะหมี่แห้ง: ใส่จิ๊กโฉ่วนิดๆ ให้มีมิติเปรี้ยวหอม (ระวังใส่เยอะจะกลบรส) ทริคเล็กๆ: จิ๊กโฉ่วรสค่อนข้างเด่น ให้ค่อยๆ เติมทีละนิดแล้วชิมก่อน จะได้รสที่ถูกใจ และถ้าใช้ “น้ำมันพริกตัวนี้” แบบหอมๆ จะยิ่งช่วยชูรส ทำให้น้ำจิ้มดูพรีเมียมขึ้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะเลยค่ะ