🐓Coconut milk curry, chicken
📍 raw materials
- The chicken breast is shredded. Approximately 500 grams.
- 1 brittle eggplant, 4 slices, about 100 grams
- Eggplant Bunch. About 50 grams.
- Spicy curry peppers, about 3-4 tablespoons depending on the preference. Like very spicy, add a lot. Little spicy, add a little.
- Obliquely sliced peppers for 2-3 decorations
- 3-5 bergamot leaves, tearing out the central stem.
- One cup of basil. Add fragrance.
- Coconut milk juice, about 200 ml of coconut milk, 500 ml of tip tail.
🍳 steps made
1.Stir the curry peppers: Set the pot or pan with a medium heat. Add the coconut milk to about 100 ml, simmer until the coconut milk begins to break it. Then add the spicy curry peppers to stir until it smells fragrant.
2. Chicken meat: Add the chicken meat to stir-fry with curry peppers until the chicken meat starts to ripen outside.
3. Add coconut milk: Gradually pour the coconut milk tail and the rest of the coconut milk into it, stir well, and wait until the curry water starts to boil.
4.Seasoning: Seasoning with fish sauce and beep sugar. People give the sugar to melt. Then taste it as you like. (Should get salty, soft, oily, sweet tip)
5.Add vegetables: Add bergamot leaves, brittle eggplant and bushy eggplant. Boil for another 3-5 minutes until the eggplant starts to ripen softly.
6. Make colors: Lift down from the stove and add basil leaves and red pepper. Stir well to add fragrance and color.
💡 Delicious tips:
Non-Black Eggplant: Slit the brittle eggplant and soak it in water, mixing salt meal immediately. It will help make the white eggplant meat beautiful to eat.
Concentration: If you like thick curry juice, you can simmer the coconut milk to break it a little before stir frying the curry peppers.
การทำแกงกะทิไก่ไม่เพียงแต่เป็นการทำอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นการผสมผสานวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพอย่างลงตัวอีกด้วย ในประสบการณ์ของผม ผมชอบใช้เนื้ออกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพราะช่วยให้เนื้อไก่สุกทั่วถึงและไม่แห้งเกินไป นอกจากนั้น การเลือกมะเขือเปราะและมะเขือพวงที่สดใหม่จะช่วยเพิ่มความหวานและความกรอบที่ลงตัวในแกง สำหรับใบโหระพาและใบมะกรูด การฉีกก้านกลางใบก่อนใส่จะช่วยปล่อยกลิ่นหอมได้มากขึ้น ซึ่งเป็นเคล็ดลับสำคัญที่ผมใช้สำหรับเพิ่มความหอมให้กับน้ำแกง ในส่วนของการทำพริกแกงเผ็ด การผัดกับหัวกะทิจนแตกมันก่อนจะช่วยปล่อยกลิ่นหอมและเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำแกงอย่างเห็นได้ชัด อีกเคล็ดลับที่ผมใช้คือการค่อยๆ เติมหางกะทิหลังจากเนื้อไก่เริ่มสุก เพื่อรักษาความมันและไม่ให้แกงเละเกินไป สำหรับรสชาติ ผมมักปรับน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้พอดี เพื่อให้ได้รสชาติที่เค็มนุ่มมันและมีความหวานปลาย ซึ่งเข้ากันได้ดีมากกับความเผ็ดจากพริกแกง หากชอบรสเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกแกงหรือพริกชี้ฟ้าตามชอบได้ นอกจากนี้ การแช่มะเขือเปราะในน้ำเกลือช่วยรักษาให้สีเขียวสดและไม่ดำ ทำให้น้ำแกงดูน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับใครที่ชอบน้ำแกงข้นๆ แนะนำให้เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันมากขึ้นก่อนผัดพริกแกง ซึ่งทำให้แกงมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นมาก ลองทำตามขั้นตอนนี้ที่บ้าน รับรองว่าคุณจะได้แกงกะทิไก่ที่รสชาติดี หอมกลิ่นเครื่องแกงเป็นอย่างมาก เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวที่อบอุ่นและอร่อยทุกคำ