ตำลาวเป็นส้มตำยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะตำลาวเผ็ดกลางที่ให้รสชาติจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดเกินไป เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติที่กลมกล่อมและทานได้เรื่อยๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเตรียมวัตถุดิบที่สดใหม่มีความสำคัญมาก โดยเฉพาะมะละกอส้มตำ ควรเลือกมะละกอสุกบางส่วนเพื่อให้ได้ความหวานธรรมชาติ และขณะที่ตำควรใช้สากไม้เพื่อคง texture ของมะละกอไม่ให้เละเกินไป รสชาติที่ดีของตำลาวเผ็ดกลางอยู่ที่การปรุงน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกสดในปริมาณที่พอดี ควรค่อยๆ ชิมและปรับเพิ่มลดตามความชอบ ไม่แนะนำให้ใส่พริกเยอะจนเกินไปเพราะจะทำให้รสจัดจนกลบกลิ่นปลาร้าที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับส่วนตัวอีกอย่างคือ การใช้ถั่วลิสงคั่วและกุ้งแห้งโรยด้านบนเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบและเพิ่มมิติให้กับส้มตำ นอกจากนี้ยังสามารถใส่มะเขือเทศและถั่วฝักยาวสดๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสีสันให้กับจานส้มตำ การทานตำลาวเผ็ดกลางกับข้าวเหนียวร้อนๆ และไก่ย่าง จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยอย่างลงตัว แนะนำให้ทานทันทีหลังตำเสร็จจะได้รสชาติที่ดีที่สุด สำหรับใครที่อยากลองทำตำลาวเผ็ดกลางเองที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือหรือวัตถุดิบพิเศษมากมาย แค่มีใจรักในการทำอาหารและใจเปิดรับการปรับสูตรตามความชอบของตัวเอง ก็สามารถเพลิดเพลินกับส้มตำรสชาติเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย