เมนูข้าวหมดหม้อ !!

ผัดชะอมหมูสามชั้นเป็นเมนูที่หลายคนชอบเพราะความหอมของชะอมผัดกับหมูสามชั้นที่มีมันแทรก เลยทำให้รสชาติกลมกล่อมและมีความหอมมันตามธรรมชาติ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมแนะนำให้ใช้หมูสามชั้นที่ลอกหนังแล้วแต่เก็บหนังหมูต้มสุกไว้ใส่ในผัดด้วย เพราะจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบและความหอมของเมนูได้ดีมาก การเจียวหมูสามชั้นก่อนถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้น้ำมันออกมาเต็มที่ ทำให้เวลาผัดเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กระเทียม หอมแดง และพริกโขลกละเอียด รสชาติเข้าถึงเนื้อหมูมากขึ้น ใช้ไฟอ่อนตอนผัดกะปิจะช่วยไม่ให้กระทะไหม้และรักษากลิ่นหอมของกะปิได้ดี ในเรื่องของเครื่องปรุงสำคัญ คือ ซอสซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมที่ช่วยเพิ่มความเค็มและหวานนิดๆ รวมถึงน้ำตาลเล็กน้อย ช่วยให้รสชาติสมดุล ไม่หวานหรือเค็มเกินไป การเติมน้ำเปล่าระหว่างผัดช่วยให้ผัดได้นุ่มและไม่แห้งเกินไป สำหรับคนที่ชอบเผ็ด สามารถเพิ่มพริกสดหรือน้ำพริกเผาลงไปได้ตามชอบ ใส่ชะอมในขั้นตอนสุดท้ายแล้วผัดเร็วๆ จะทำให้ชะอมไม่เละและยังคงกลิ่นหอมสดของสมุนไพรนี้ไว้ได้อย่างเต็มที่ เมนูนี้เหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อนๆ เพราะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความอร่อยจนกินหมดหม้อจริงๆ เป็นเมนูที่ทำง่าย ทานได้ทุกวัน และยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมือใหม่ที่อยากลองเข้าครัวทำอาหารไทยรสจัดจ้านดูค่ะ