สำหรับใครที่เพิ่งลองทำเมนูหมึกผัดไข่เค็มเป็นครั้งแรก ผมขอแบ่งปันประสบการณ์ที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยและน่ากินมากขึ้นนะครับ อันดับแรก การเลือกหมึกสดมีความสำคัญมากครับ ถ้าเลือกหมึกที่สดใหม่ เนื้อจะนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว การล้างหมึกก่อนนำมาผัดก็ต้องล้างสะอาดและบั้งให้เป็นเส้นเล็กๆ เพื่อให้ผัดสุกเร็วและดูน่ากิน สำหรับไข่เค็มที่ใช้ ผมมักจะผสมส่วนไข่แดงส่วนใหญ่กับไข่ขาวนิดหน่อย เพื่อให้รสชาติของไข่เค็มไม่โดดเกินไปและให้เนื้อซอสมีความข้นหวานมันกำลังดี การปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกเผาและนมข้นจืดเป็นอีกกุญแจสำคัญที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม ความเผ็ดร้อนจากพริกสดทำให้รสชาติมีมิติ ในการผัด ควรตั้งกระทะไฟแรงและผัดเร็วๆ เพื่อรักษาความกรอบนุ่มของหมึก ไม่ควรผัดนานเกินไปจนหมึกเหนียว สุดท้าย ท็อปด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่ายสดๆ จะช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่นให้กับจานนี้อย่างมาก เมนูนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยเพิ่มความอร่อยและความสะดวกในการทำอาหารที่บ้านอย่างแท้จริงครับ