นอกจากวิธีทำแกงลาวไก่ฟักสูตรนี้แล้ว ผมอยากจะแนะนำวิธีเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับแกงนี้อีกหน่อย เช่น การคัดเลือกฟักที่สดใหม่ เนื้อฟักจะต้องไม่แข็งหรือเละเกินไปเพื่อให้เวลาแกงเนื้อฟักยังคงกรอบนุ่ม ทานแล้วไม่เละ อีกทั้งการตำเครื่องแกงให้ละเอียดจะช่วยให้ความหอมกระจายทั่วแกงมากขึ้น ส่วนเรื่องเครื่องปรุง ผมมักจะใช้น้ำปลาร้ารสกลมกล่อมจากถิ่นอีสานแท้ๆ และใส่พริกขี้หนูสดสดตามความเผ็ดที่ชอบ ทำให้แกงมีทั้งความนัวและเผ็ดร้อนกำลังดี การผัดเครื่องแกงกับเนื้อไก่ในตอนแรกช่วยให้รสเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่ ฟัก และน้ำซุป ทำให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น สำหรับใครที่อยากลองอาหารลาวเมนูอื่นๆ ด้วย ผมแนะนำให้ลองติดตามสูตรที่ใช้วัตถุดิบธรรมชาติและทำง่ายเช่นนี้ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสความอร่อยแท้ๆ ยังได้เรียนรู้วัฒนธรรมผ่านอาหารอีกด้วย ผมเองทำเมนูนี้หลายครั้ง และชอบเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว เป็นมื้อที่ทั้งอิ่มท้องและเต็มไปด้วยความสุขอย่างแท้จริง