ซ้ำเพราะแซ่บ แซ่บเลยซ้ำ #อาหารอีสาน
สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดเหมือนกัน คงจะรู้ดีว่าเสน่ห์ของอาหารอีสานอยู่ที่ความแซ่บของรสชาติที่เต็มไปด้วยความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหอมจากสมุนไพรท้องถิ่น อย่างที่ผมชอบส่วนตัวคือการกินส้มตำและลาบ ที่รสชาติจัดจ้านแต่ลงตัว บางครั้งก็เพิ่มข้าวเหนียวเพื่อให้ความฟินมากขึ้น อาหารอีสานนั้นยังมีความหลากหลายทั้งเมนูย่าง เมนูต้ม หรืออาหารทานเล่นที่เรียกว่า "แซ่บนิ้ว" เพราะสามารถกินได้แบบง่ายๆ และยังคงความเผ็ดแซ่บได้อย่างยอดเยี่ยม ทำให้หลายคนติดใจและต้องกลับมากินซ้ำเสมอ นอกจากนี้ อาหารอีสานมักใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น เช่น พริก กระเทียม น้ำปลาร้า ที่ช่วยเสริมรสชาติและทำให้อาหารดูน่ากินขึ้นอย่างมาก ผมเองเคยลองทำที่บ้านโดยใช้สูตรน้ำปลาร้าที่หมักเอง รสชาติอาหารก็ใกล้เคียงกับต้นตำรับเลยทีเดียว สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสแซ่บแบบแท้จริง แนะนำให้ลองไปทานที่ร้านอาหารอีสานในท้องถิ่น หรือถ้าทำเองก็หมั่นฝึกปรุงรสตามใจชอบ จะได้เป็นการเรียนรู้และเข้าใจอาหารมากขึ้น อาหารอีสานไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติที่แซ่บ แต่ยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมและประเพณีที่น่าสนใจอีกด้วย กินอาหารแซ่บๆ พร้อมกับบรรยากาศดีๆ ก็เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำไม่น้อยเลยทีเดียว
