The typhoon curry is here! Not spicy, not eaten, not shaped 🥘💯

แกงไตปลาเป็นหนึ่งในเมนูน้ำแกงรสชาติจัดจ้านที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ของอาหารภาคใต้ ความหอมของสมุนไพรอย่างขมิ้นชัน ตะไคร้ และผิวมะกรูด รวมถึงการใช้เนื้อปลาทูย่างที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้แกงนี้เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบและอยากทำกินเองที่บ้าน จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้ไตปลาที่มีคุณภาพดีจะช่วยสร้างรสชาติที่เข้มข้นและไม่คาว การย่างปลาทูให้กรอบเล็กน้อยก่อนนำไปปรุงแกงช่วยให้แกงมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและกลิ่นหอมยิ่งขึ้นด้วย นอกจากนี้ การใส่ฟักทอง หน่อไม้ลวก และถั่วฝักยาวลงไปในแกงจะเพิ่มความหลากหลายของเนื้อสัมผัสและรสชาติ อีกสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามคือการใช้กะปิอย่างดีในการปรุง ซึ่งจะช่วยกลมกล่อมและเพิ่มมิติให้กับน้ำแกง รวมถึงการใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ทุบที่ช่วยดับกลิ่นคาว และการทิ้งแกงไว้นานจนถึงรุ่งขึ้นก็ทำให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ดียิ่งขึ้น สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองทำ แนะนำให้เริ่มจากสูตรนี้ แล้วปรับลดความเผ็ดตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับตัวเอง และอย่าลืมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดตามชอบ เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของมื้ออาหารแบบบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยความสุขจากการกินที่อร่อยจริงๆ