Corn Cream Egg Tart
# Entry into the lemon8 kitchenGive away the corn cream tart recipe. Make it yourself delicious, make it sell. It's awesome. Egg tart flour is crispy, fragrant, butter, creamy corn filling, juicy spilling filling, delicious, mouth 🌽🌽🍪.
Raw materials ✨
1 Instant egg tart available in macro
2 fresh milk 100 ml
A cup of corn can be purchased in Seven or sweet corn at will.
3 condensed milk as you like
4 Corn flour 30 grams water-soluble
5 sugar as you like, little sweet perch, very sweet
6 chicken eggs, 1 egg
✨
Corn fresh milk. In a pot followed by condensed milk. Sugar and dissolved cornstarch. Proportionally dissolved. Use mild fire, stir well. Until the meat thickens.
Prepare the finished egg tart, pour the ingredients into the egg tart, apply the chicken eggs around to make the color beautiful.
Imported in Oil Mite Fryer. Use Fire 165 ° for 15 minutes or until it is beautifully colored.
ใครกำลังหา “ทาร์ตข้าวโพด” ที่ทำง่ายและออกมาหน้าตาดีเหมือนร้านคาเฟ่ เราว่ากุญแจอยู่ที่ “ไส้ครีมข้าวโพด” เลยค่ะ เพราะถ้าคุมความข้นได้ ไส้จะฉ่ำแต่ไม่เหลว พอบีบ/ตักใส่ถ้วยทาร์ตแล้วอบจะเซ็ตตัวสวยมาก ทริคเลือกข้าวโพดให้หอมหวาน - ถ้าใช้ข้าวโพดหวานแกะเม็ด (แบบแพ็ก/แช่แข็ง) จะสะดวกและรสคงที่ - ถ้าใช้ข้าวโพดต้มจากฝัก แนะนำให้เลือกเม็ดสีเหลืองอ่อน กลิ่นหอม และสะเด็ดน้ำก่อนใส่หม้อ ไม่งั้นไส้จะเหลว - อยากได้เนื้อเนียนขึ้น: ปั่นข้าวโพดกับนมสด “ครึ่งหนึ่ง” แล้วอีกครึ่งใส่เป็นเม็ดๆ จะได้ทั้งความหอมและเท็กซ์เจอร์ แป้งข้าวโพดทำอะไรได้บ้าง (และใช้ยังไงไม่ให้เป็นก้อน) แป้งข้าวโพดเป็นตัวช่วยให้ไส้ข้นและเซ็ตตัว เหมาะกับทำไส้ทาร์ต คัสตาร์ด ซอสข้นๆ หรือทำพุดดิ้งง่ายๆ ที่บ้าน - วิธีละลายที่เวิร์ก: ละลายแป้งข้าวโพดกับ “น้ำเย็น” หรือ “นมเย็น” ก่อนเสมอ แล้วค่อยเทลงหม้อ - ตอนกวนให้ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง คนตลอด พอเริ่มข้นจะข้นเร็วมาก ให้รีบยกลงเมื่อได้ความข้นประมาณ “ครีมสอดไส้” (ข้นแต่ยังไหลช้าๆ) ปรับรสไส้ครีมข้าวโพดให้อร่อยขึ้น - ถ้าชอบกลิ่นนมๆ เพิ่มนมสดหรือใส่วิปปิ้งครีมนิดหน่อย (ถ้ามี) ไส้จะละมุนขึ้น - ถ้ากลัวหวานโดด ให้ใส่เกลือปลายช้อน ช่วยดึงรสข้าวโพดให้เด่น - อยากหอมเนย: ใส่เนยจืดเล็กน้อยตอนปิดไฟ คนให้ละลาย กลิ่นจะฟุ้งมาก อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันให้สีสวย - ก่อนอบทาหน้าทาร์ตด้วยไข่ (egg wash) บางๆ จะได้สีเหลืองทอง - ถ้าเตาแรงมาก แนะนำเช็กช่วงนาทีที่ 12–13 กันหน้าดำ และอาจลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยตามรุ่น - พออบเสร็จพักให้เย็น 10–15 นาที ไส้จะเซ็ตแน่นขึ้น กัดแล้วไส้ไม่ไหลเลอะ ไอเดียทำขาย/เก็บรักษา - ทำไส้ไว้ล่วงหน้าได้ แช่เย็น 1–2 วัน แล้วค่อยตักใส่ถ้วยทาร์ตค่อยอบ (ช่วยประหยัดเวลา) - เก็บในกล่องปิดสนิท แช่เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน ก่อนกินอุ่นหม้อทอด 2–3 นาที เปลือกจะกลับมากรอบ ถ้าอยากให้เป็น “ทาร์ตไข่ครีมข้าวโพดไส้ทะลัก” แบบในรูป แนะนำอย่าทำไส้เหลวเกิน และตักไส้ให้พูนขึ้นมานิดนึง พออบแล้วจะได้หน้าสวย ไส้แน่นๆ หอมข้าวโพดสุดๆ ค่ะ