#เรื่องเล่าจากครัวจ้ำข้าว 🌾 รู้หรือไม่? ทำไมในครัวจ้ำข้าวถึงใช้ “เขียงแยกสี” 🔪🟥🟨🟦🟩 ถ้าเคยมองเข้ามาในครัวจ้ำข้าว อาจสงสัยว่า…ทำไมเขียงของเราถึงมีหลายสี? จริง ๆ แล้ว สีไม่ได้มีไว้เพื่อความสวยงาม แต่มีไว้ช่วยแยกประเภทวัตถุดิบให้ชัดเจน เพราะสิ่งหนึ่งที่ครัวต้องระวังมากคือ “การปนเปื้อนข้าม” หรื

“บูดู” กับ “ปลาร้า” ความเหมือนที่แตกต่างของคนใต้กับคนอีสาน 🐟🫙 บ้านหนึ่งอยู่ติดทะเล 🌊 อีกบ้านอยู่กับท้องนา หนอง และแหล่งน้ำจืด 🌾 เมื่อคนสมัยก่อนจับปลาได้มาก แต่ยังไม่มีตู้เย็น สิ่งที่คนสองภูมิภาคคิดคล้ายกันอย่างน่าสนใจคือ “ทำอย่างไรให้ปลาที่มีวันนี้ เก็บไว้กินได้นานที่สุด” คนใต้จึงมี “บู

#ตำด๊องแด้ง 🌶️ เมนูจากความทรงจำของพี่เพลิน ตำด๊องแด้ง เป็นหนึ่งในเมนูที่พี่เพลินชอบมาก และจำได้เลยว่า กินครั้งแรกตั้งแต่ตอนเรียนมหาวิทยาลัยเปิดโลดมากเพราะที่ใต้ไม่มีเลย ความหนึบของเส้นด๊องแด้ง พอคลุกกับน้ำตำปลาร้านัว ๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ทุกอย่างมันเข้ากันจนกลายเป็นเมนูโปรด และมีความคิดหนึ่

ทำไมต้อง #ตำไทยหมูทอดยอดกฐิน 🌿🐷 #จ้ำข้าว หลายคนอาจสงสัยว่า ทำไมยอดกฐินถึงมาอยู่ในตำไทย แล้วพอกินคู่กับหมูทอด ทำไมถึงเข้ากันได้? ที่จ้ำข้าว เราเลือก “ยอดกฐิน” เพราะเป็นผักพื้นบ้านที่มีรสฝาดนิด ๆ ขมนิด ๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว พอเอามากินกับตำไทยที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด รสฝาดของยอดกฐ

#ซัลซ่าบ้านเฮา 🌿🍅🥒 รู้หรือไม่ว่า… แตงกวา ผักชี และมะเขือเทศ เป็นวัตถุดิบที่อยู่ด้วยกันแล้วเข้ากันกว่าที่คิด แตงกวาให้ความสดและกรอบ มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวอมหวาน ช่วยเพิ่มความฉ่ำ ส่วนผักชีก็มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบอื่นให้เด่นขึ้น และนี่แหละ…คือจุดเริ่มต้นของ “เมนูซัลซ่าบ

เลือกปลาร้าผิด ชีวิตเปลี่ยน! ปลาร้าแดง vs ปลาร้าดำ ต่างกันยังไง? เลือกแบบไหนให้แซ่บนัวตรงใจลูกค้า 🐟✨ ​สายส้มตำ สายแซ่บเคยสงสัยไหมครับว่า "น้ำปลาร้าแดง" กับ "น้ำปลาร้าดำ" ในร้านเรา ต่างกันยังไง แล้วเอาไปทำเมนูไหนถึงจะอร่อยที่สุด? วันนี้ปักหมุดเซฟไว้ดูได้เลย! ​🔴 น้ำปลาร้าแดง (สายกลม

จ้ำข้าวส้มตำพริกแห้งใส่มะกอกป่า ตำหอยเชอรี่ + ปูนาดอง +หอยดอง #จ้ำข้าว #ส้มตำนครศรีธรรมราช #อาหารอีสานนครศรีธรรมราช #จ้ำข้าวนครศรีธรรมราช

เรื่องตับๆลับๆในร้าน #ร้านอาหารนครศรีธรรมราช #ร้านลับนครศรีธรรมราช #อาหารอีสานนครศรีธรรมราช #ส้มตำนครศรีธรรมราช จ้ำข้าว

ตำกุ้งสดสะตอ แซลม่อนกุ้งดองซีอิ้ว มะม่วงมันกุ้งปูเค็ม อ่อมปูนาขาเก ตัวใหญ่เราก็มี เอามือไปจับปูก็งับทันทีค่ะ #ร้านอาหารนครศรีธรรมราช #ส้มตำนครศรีธรรมราช #ร้านเด็ดนครศรีธรรมราช #ของกินนครศรีธรรมราช

รวมเมนูข้าวปุ้น+ตำยายเพลินมะละกอเต๋า ค่ะแม่ๆ #จ้ำข้าว #ส้มตำนครศรี #อาหารอีสานไทยบ้าน #อาหารอีสานนครศรีธรรมราช #ร้านอาหารนครศรีธรรมราช จ้ำข้าว

4 เมนู ขายดีวันนี้ ตำหอยเชอรี่ อ่อมกากหมู ตำเส้นเล็กกากหมู หมูยอหนัง อุบล เริ่ดค่ะแม่ เชฟบ๊ะสุดๆ #จ้ำข้าว #ร้านส้มตำนครศรีธรรมราช #ร้านอาหารอีสานไทยบ้านนครศรีธรรมราช