YUGEN CHAでのセレモニアルグレード抹茶

ถ้าเสิร์ชหา “Yugen Cha” แล้วกำลังลังเลว่าจะไปดีไหม—ขอเล่าทริคส่วนตัวแบบคนชอบมัทฉะให้ตัดสินใจง่ายขึ้นค่ะ ร้านอยู่ชั้น 3 ตึกธนิยะ (เข้ามาด้านซ้าย) บรรยากาศค่อนข้างสงบ เหมาะกับการตั้งใจ “ชิมมัทฉะ” มากกว่าสายคาเฟ่หวาน ๆ สิ่งที่ประทับใจคือโทนรสมัทฉะของร้านจะไปทางอูมามิและหอม ไม่ได้ขมโดดแบบมัทฉะบางร้าน โดยเฉพาะตัวที่เป็น Ceremonial Grade จะให้ความนัว ละมุน และมีกลิ่นเขียว ๆ สะอาด ๆ ดื่มง่าย แม้คนที่กลัวขมก็ยังเริ่มจากเมนูนมได้สบาย ถ้าใครอยากลอง “Matcha 5 Layers” แนะนำให้ค่อย ๆ ชิมทีละชั้นก่อนคนรวมกัน จะรู้สึกถึงเลเยอร์ชัดขึ้น ทั้งความเข้มของมัทฉะ ความนม และความหอมหวานที่ตัดกันดี (บางแก้วมีท็อปหรือกลิ่นสมุนไพรอย่างโรสแมรี่ ทำให้หอมสดชื่นขึ้น) ส่วนใครสายผลไม้ ชอบอะไรหอม ๆ แบบองุ่น แนะนำให้มองหาเมนูที่จับคู่กับ Shine Muscat เพราะช่วยบาลานซ์ความเขียวให้ละมุนและฟินมาก อีกอย่างที่อยากป้ายยา คือขนมของร้านค่ะ เห็นในตู้แล้วสะดุดตาเลย โดยเฉพาะ “Matcha Mochi Bun” (มัทฉะโมจิบัน) ผ่าครึ่งแล้วไส้มัทฉะเข้มข้นมาก มีผงมัทฉะโรยหน้า กินคู่กับมัทฉะนมคือเข้ากันสุด ๆ เนื้อขนมจะหนึบ ๆ จากโมจิ ทำให้เคี้ยวเพลิน ไม่ได้แห้ง ส่วนสายช็อกโกก็มี “Choco Mochi Bun” และยังมี “Soft Cookie ไส้เยิ้ม” ที่เนื้อคุกกี้นุ่มชุ่มฉ่ำ ตัดกับเครื่องดื่มมัทฉะได้ดีเหมือนกัน เคล็ดลับเล็ก ๆ ก่อนสั่ง: ถ้าอยากได้รสมัทฉะชัด ให้บอกพนักงานว่าเน้นเข้ม/หวานน้อย และถ้าไปครั้งแรก ลองเริ่มจากมัทฉะนมก่อนแล้วค่อยขยับไปตัวที่เข้มขึ้น จะสนุกกับการไล่รสมากกว่า โดยรวม ถ้าตั้งใจมาหามัทฉะเกรดพิธีการที่ดื่มง่าย แต่ยังได้ความพรีเมียมและเลเยอร์ของรสชาติ Yugen Cha เป็นอีกร้านที่ควรแวะค่ะ