หอยเชลล์

หอยเชลล์เป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่มีรสหวานละมุน เนื้อสัมผัสกรอบนุ่ม เมื่อนำมาปรุงอาหารอย่างผัดฉ่า จะช่วยเพิ่มมิติรสชาติที่เผ็ดร้อนกลมกล่อมอย่างลงตัว ในประสบการณ์ของผม การเลือกซื้อหอยเชลล์สดเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรเลือกหอยเชลล์ที่เปลือกยังปิดสนิท แสดงถึงความสดใหม่ และหากเป็นไปได้ควรเลือกที่มีขนาดกำลังพอดี ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป เพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อหอยเชลล์ไว้ได้อย่างดี เมื่อผัดฉ่าหอยเชลล์ ผมมักใช้เตาถ่านเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องผัดฉ่าที่แท้จริง ประกอบกับใส่พริกขี้หนูสวนสดและใบโหระพาเพิ่มความหอมสดชื่น ตัวซอสที่ผัดฉ่ามักปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อมอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ผัดฉ่าหอยเชลล์ยังเป็นเมนูที่เหมาะกับการรับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือในบางครั้งก็สามารถทานกับเส้นหมี่หรือขนมจีนได้ตามความชอบ ที่ครัวข้าวหอม ซีฟู้ด ท้ายหาดวอน บางแสน เมนูนี้ขึ้นชื่อเรื่องความสดของวัตถุดิบและรสชาติที่เข้มข้น หากใครได้ไปเยือนบางแสน การแวะมาลองชิมผัดฉ่าหอยเชลล์ที่นี่ จะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติทะเลสดใหม่พร้อมกลิ่นเครื่องผัดฉ่าที่หอมกรุ่นไม่รู้ลืม