อ่อมหอยใส่ผักอิเลิดเป็นเมนูที่หลายคนอาจคุ้นเคยแต่ยังไม่เคยลองทำด้วยตัวเองมากนัก ผักอิเลิดหรือผักหวานป่าเป็นผักพื้นบ้านที่ให้รสชาติหวานกรอบและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาทำอ่อมหอยจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กับเมนูนี้ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกหอยสดเป็นขั้นตอนสำคัญมาก ควรใช้หอยล้างสะอาดและแกะเปลือกออกก่อนปรุง เพื่อให้ได้เนื้อหอยที่นุ่มและไม่มีทรายติด รวมถึงผักอิเลิดก็ต้องล้างหลายครั้งเพื่อความสะอาด และไม่ควรต้มผักนานเกินไปเพราะจะทำให้เสียความกรอบ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลาและพริกแห้ง เมื่อน้ำซุปเดือดก็ใส่หอยตามด้วยผักอิเลิด ปิดไฟเมื่อผักเริ่มนิ่มแต่ยังคงความกรอบ นอกจากนี้สามารถใส่ข้าวโพดอ่อนหรือต้นหอมลงไปเพิ่มความหอมและรสชาติ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสชาติกลมกล่อมและไม่หนักเครื่องเทศมาก ปัจจุบันผักอิเลิดมีหาซื้อได้ง่ายตามตลาดท้องถิ่นและตลาดนัด พร้อมทั้งยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพเพราะใช้วัตถุดิบสดใหม่ สำหรับใครที่รักการทำอาหารและอยากลองเมนูใหม่ ๆ ขอแนะนำให้นำสูตรนี้ไปลองทำดู รับรองว่าจะชอบในรสชาติและเสน่ห์ของวัตถุดิบตามแบบฉบับครัวสุพัตราแน่นอน