疲れた夜はこれでいい✨豚バラレタス鍋✨

豚バラレタス鍋って、材料が少ないのに「ちゃんと鍋食べた感」が出るので、疲れた夜の我が家の定番です。レタスは火を入れると一気にかさが減って、ぺろっと1玉いけるのが嬉しいところ。ここでは、作るときに私が意識しているコツやアレンジをまとめます。 まずレタスの扱い。洗ったあと水気が多いと味が薄まりやすいので、ちぎったら軽く水を切ってからフライパンへ。芯に近い硬めの部分は下、柔らかい葉は上にすると、蒸し焼き6分でもムラなくしんなりします。豚バラは重ならないように「並べる」だけで、脂が全体に回ってレタスが美味しくなります。 蒸し焼きのポイントは“最初にいじらない”こと。蓋をしている間に水分が出て鍋っぽくなるので、途中で混ぜたくなるのを我慢します。もし焦げが心配なら、料理酒を気持ち多めにするか、フライパンが小さい場合はレタス→豚バラ→レタスの順に層にしてOKです。 タレは別で「混ぜておく」と失敗しにくいです。しょうゆ・ごま油・お酢・みりん・にんにくに、柚子胡椒を少し入れると味が締まって飽きません。辛さが苦手な家族がいる日は、柚子胡椒は後のせにして各自調整が便利。仕上げのきざみネギと白ごまは、香りが立つのでぜひ。 味変もおすすめ。さっぱりしたい日はお酢を少し足して「ぽん酢寄り」に、コクが欲しい日はごま油をほんの少し足すと満足感が上がります。冷蔵庫に余りがちなもやしやえのきを一緒に蒸しても美味しいです。 最後に〆。タレが残ったら、ごはんを入れて軽く煮て雑炊風にしたり、うどんを入れてネギを追い足しすると最高。『今日もお疲れさまでした』って言いながら、洗い物が少ないワンパン鍋でラクしちゃいましょう。