Spicy jellyfish. 🌶️ # Uai chic # jellyfish pounding # cooking # menu

ใครกำลังหาเมนู “ตำแมงกะพรุน” แบบแซ่บๆ ทำง่ายที่บ้าน เราว่าจานนี้ตอบมาก เพราะได้ทั้งความกรอบเด้งของแมงกะพรุนและรสนัวๆ แบบส้มตำ กินกับข้าวเหนียวหรือขนมจีนคือฟินเลย วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - แมงกะพรุนสำเร็จรูป (แบบเส้น/แบบชิ้น) 200–300 กรัม - กระเทียม 3–5 กลีบ - พริกสด 5–10 เม็ด (ชอบเผ็ดเพิ่มได้) - น้ำปลา, น้ำปลาร้า (ถ้ากิน), น้ำมะนาว - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย - มะเขือเทศ, ถั่วฝักยาว - มะละกอสับ หรือแตงกวาซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - ถั่วลิสงคั่ว, กุ้งแห้ง (เพิ่มความหอม) ทริคเตรียมแมงกะพรุนให้กรอบ ไม่คาว 1) ล้างแมงกะพรุนด้วยน้ำสะอาดหลายๆ รอบจนกลิ่นน้ำดองจางลง 2) แช่น้ำเย็นจัด 10–15 นาที หรือใส่น้ำแข็งลงไปด้วย จะช่วยให้เนื้อกรอบเด้ง 3) ถ้ายังติดกลิ่น ลองลวกน้ำร้อนเร็วๆ แค่ 5–10 วินาที แล้วช็อกน้ำเย็นทันที (อย่าลวกนาน เดี๋ยวหดและเหนียว) วิธีตำแบบที่ทำกินเอง 1) โขลกพริก + กระเทียมพอหยาบ ใครชอบกลิ่นหอมใส่กุ้งแห้งลงไปตำด้วยได้ 2) ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ปรุงด้วยน้ำปลา + น้ำปลาร้า (ถ้าใช้) + น้ำตาลเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันก่อน 3) ใส่น้ำมะนาวทีหลังสุด (กันขม) ชิมให้ได้รส “เผ็ด-เปรี้ยว-เค็ม-นัว” ตามสไตล์ที่ชอบ 4) ใส่แมงกะพรุน แล้วคลุกเบาๆ ให้ซอสเคลือบทั่ว (ไม่ต้องตำแรง เดี๋ยวแมงกะพรุนช้ำ) 5) ใส่มะละกอสับ/แตงกวาและถั่วลิสงคั่ว คลุกอีกรอบ พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับความอร่อย - ถ้าอยากให้ “แซ่บและนัว” จริงๆ แนะนำให้ค่อยๆ เติมน้ำปลาร้า และชิมทีละนิด เพราะเค็มขึ้นไวมาก - ถ้าชอบรสจัดแบบร้านส้มตำ ลองเพิ่มพริกป่นนิดหน่อย จะได้กลิ่นเผ็ดหอมขึ้น - ทำใหม่ๆ แล้วกินเลยจะกรอบสุด แต่ถ้าต้องทำรอ แยกแมงกะพรุนไว้แล้วค่อยคลุกก่อนกินจะยังเด้งอยู่ เมนูนี้ทำง่ายมาก ได้ความแซ่บแบบถึงใจ แถมแมงกะพรุนกรุบๆ เคี้ยวเพลิน ใครทำแล้วลองปรับรสตามที่บ้านชอบ รับรองหมดจานไวแน่นอนค่ะ