The most economical menu before Songkran. Chicken throat. Chicken neck 500 grams 10 peppers 2 lemongrass trees Rice 3

หมกคอไก่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยความที่ใช้วัตถุดิบที่หาง่ายและราคาประหยัดอย่างคอไก่ ซึ่งเป็นส่วนเนื้อที่มีความนุ่มและรสเข้าเนื้อ เมื่อหมักผสมกับพริก ตะไคร้ ข้าวเบือ และน้ำปลาร้า ก็จะได้รสชาติที่จัดจ้านและหอมกลิ่นสมุนไพรอย่างเข้มข้น ผมเคยลองทำหมกคอไก่ด้วยสูตรนี้หลายครั้ง พบว่าการเลือกใช้ข้าวเบือ หรือข้าวเหนียวแช่น้ำจนนิ่ม เป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยข้นรสชาติให้หมกถูกปากและมีเนื้อสัมผัสที่ดี นอกจากนี้ การใส่วุ้นเส้นลงไปช่วยเพิ่มความหลากหลายของเนื้อสัมผัส และทำให้เมนูนี้กินง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจะทำล่วงหน้าก่อนไปเล่นน้ำสงกรานต์ เพราะวุ้นเส้นจะดูดซึมรสชาติของส่วนผสม ทำให้ยิ่งอร่อยขึ้นเรื่อยๆ ผงนัวซึ่งเป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารอีสานก็สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบ เพื่อให้รสชาติของหมกคอไก่ตรงกับที่เราต้องการ ไม่ว่าใครก็สามารถทำเมนูนี้ได้ไม่ยาก รวมถึงการใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น ลองทำแล้วรับรองจะติดใจ เพราะหมกคอไก่นัวๆจานนี้ไม่เพียงอร่อยประหยัด แต่ยังเหมาะสำหรับการรวมตัวสังสรรค์ก่อนเทศกาลสงกรานต์ที่กำลังจะมาถึงได้อย่างดีเยี่ยม