富裕層向けメニュー、ハーブ蒸し鶏フレーム、ザブパレード、🤤鶏フレーム、レモングラスフレーム2個、チリツリー3本、10個

ถ้าใครอยากได้เมนูนึ่งที่แซบแบบไก่อีสาน แต่ทำง่ายๆในหอพัก (มีแค่หม้อนึ่ง/ซึ้ง/หม้อหุงข้าวก็ยังพอไหว) ฉันแนะนำ “โครงไก่นึ่งสมุนไพร” เลยค่ะ เมนูนี้ข้อดีคือหอมสมุนไพร กินเพลิน และประหยัดกว่าซื้อไก่ทอดหรือส้มตำบ่อยๆ แถมล้างจานไม่เยอะด้วย ทริคเลือกโครงไก่ให้อร่อย: เลือกโครงที่ยังมีเนื้อติดพอประมาณ สีชมพูอ่อน ไม่มีกลิ่นแรง ถ้าอยากให้เนื้อนุ่มขึ้นให้ล้างแล้วแช่น้ำเกลืออ่อนๆ 10 นาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้รสเข้าดีขึ้น วิธีเตรียมเครื่องให้หอม: ตะไคร้ให้ทุบพอแตกแล้วหั่นท่อน ใบมะกรูดฉีกเบาๆก่อนใส่ (กลิ่นจะออกชัด) พริกกับกระเทียมถ้าชอบแซบมากให้ตำหยาบๆรวมกับพริกไทยเม็ด จะได้ความหอมเผ็ดแบบบ้านๆ กินแล้วติดใจแนว “แห่นแซบ” จริง ขั้นตอนนึ่งแบบคนอยู่หอ: รองก้นซึ้งด้วยตะไคร้และใบมะกรูดบางส่วน วางโครงไก่ แล้วโรยเครื่องที่ตำไว้ให้ทั่ว ใส่ผงปรุงรส ซอสฝาเขียว และซอสหอยนิดหน่อย (อย่าใส่เยอะเกิน เดี๋ยวเค็มและกลิ่นซอสกลบสมุนไพร) เติมน้ำในหม้อให้พอมีไอน้ำ ไม่ให้แตะตัวไก่ นึ่งไฟกลางประมาณ 20–30 นาที แล้วเช็กความสุก ถ้ายังมีเลือดตรงกระดูกให้นึ่งต่ออีก 5–10 นาที อยากให้นัวขึ้นแบบอีสาน: ตอนใกล้สุก ลองเปิดฝาแล้วคลุกน้ำที่ออกจากไก่ให้เครื่องเคลือบทั่วๆ จะได้รสกลมกล่อมขึ้น ใครมีข้าวคั่วหรือผงข้าวคั่วนิดหน่อย โรยตอนปิดไฟคือหอมมาก (แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่) กินคู่กับอะไรดี: เมนูนึ่งแบบนี้เข้ากับข้าวเหนียวร้อนๆสุดๆ หรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้ ถ้ามีแตงกวา ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี เอามาตัดเลี่ยนคือจบ และถ้าอยากเพิ่มความแซบแบบไก่อีสาน ทำ “น้ำจิ้มแจ่ว” ง่ายๆจากพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลนิดเดียว (หรือไม่ใส่) ใส่ข้าวคั่วกับหอมแดงซอย จะยิ่งฟิน เก็บยังไงให้อร่อย: ถ้าเหลือให้แยกน้ำออกจากตัวไก่ก่อนแช่ตู้เย็น วันถัดไปอุ่นด้วยการนึ่งซ้ำ 5–8 นาทีจะยังนุ่ม ไม่แห้งเหมือนเข้าไมโครเวฟนานๆ เมนูโครงไก่นึ่งสมุนไพรทำทีเดียวแบ่งได้หลายมื้อ เหมาะมากสำหรับสายทำอาหารในหอพักค่ะ