cocoa soft cream
แจกสูตร cocoa soft cream
โกโก้เข้มข้น นัวนม รสชาติละมุนมากกก~
วัตถุดิบ :
☕ โกโก้ :
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 60 ml.
🥛 นมผสม :
• นมข้นหวาน 30 ml.
• นมข้นจืด 40 ml.
• นมสด 30 ml.
🧁 ซอฟต์ครีม :
• วิปครีมชนิดผง (รสหวาน) 20 กรัม
• นมสด (เย็นจัด) 40 ml.
วิธีทำ :
☕ โกโก้ :
• ขั้นตอนที่ 1
เทผงโกโก้ลงในแก้วตวงเครื่องดื่ม 3 ช้อนโต๊ะ
• ขั้นตอนที่ 2
เทครีมเทียมตามลงไปผสมกับผงโกโก้ 2 ช้อนชา
• ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำร้อนจัดลงไปผสมกับผงโกโก้และครีมเทียม 60 ml. จากนั้นให้ทำการคนผสมให้เข้ากันจนกว่าผงโกโก้และครีมเทียมจะละลายดี (วางพักไว้ก่อนรอประกอบร่าง)
🥛 นมผสม :
• ขั้นตอนที่ 1
เทนมข้นหวานลงไปในแก้วตวง 30 ml. ความหวานปรับเพิ่มลดตามความชอบได้เลย
• ขั้นตอนที่ 2
เทนมข้นจืดตามลงไปผสมเพิ่มอีก 40 ml.
• ขั้นตอนที่ 3
เทนมสดลงไปผสมเพิ่มอีก 30 ml.
• ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นก็คนผสมให้เข้ากัน (วางพักไว้ก่อนรอประกอบร่าง)
🧁 ซอฟต์ครีม :
• ขั้นตอนที่ 1
เทวิปครีมชนิดผงลงไปในพิชเชอร์ 20 กรัม พิชเชอร์ที่นำมาใช้งานจะต้องมีความเย็นจัด
• ขั้นตอนที่ 2
เทนมสดลงไปผสมกับวิปครีมชนิดผง 40 ml.
• ขั้นตอนที่ 3
คนผสมวิปครีมกับนมสดให้เข้ากันก่อนใช้เครื่องตีไฟฟ้า เพื่อลดการฟุ้งกระจายของวิปครีม
• ขั้นตอนที่ 6
ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีผสมจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด ให้ได้ลักษณะเหมือนเนื้อโยเกิร์ต ห้ามตีจนตั้งยอดแข็ง
🧑🍳 ประกอบร่างเครื่องดื่ม :
• ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำแข็งลงไปในแก้ว 15-16 ออนซ์ให้เต็มแก้ว
• ขั้นตอนที่ 2
เทนมผสมลงไปในแก้ว ประมาณ 3 ส่วน 4 ของแก้ว
• ขั้นตอนที่ 3
ตักซอฟต์ครีมลงแก้ว ตักวางไว้บนน้ำแข็ง
• ขั้นตอนที่ 4
เทโกโก้ราดลงผ่านซอฟต์ครีมช้าๆ
• ขั้นตอนที่ 5
ตักซอฟต์ครีมท็อปปิ้งเพิ่มด้านบนอีกรอบ ปริมาณเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 6
โรยผงโกโก้ด้สนบนซอฟต์ครีมเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 7
รอยคุกกี้เนยสดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 8
ปิดฝาแก้ว เสียบช้อนไอติม เสียบหลอดดูดเครื่องดื่ม จัดเสิร์ฟเครื่องดื่มได้เลย
🤤 รสชาติ :
สัมผัสแรกคือความหอมของโกโก้แท้ที่พุ่งขึ้นมา มีความมันนัวคล้ายไอศกรีมละลายในปาก หรือคล้ายกับมูสช็อกโกแลต และมีความขมปลายลิ้นเล็กน้อยที่ถูกตัดด้วยความหวานที่กลมกล่อมไม่หวานแหลม ทำให้ดื่มได้เรื่อยๆ ไม่รู้สึกเลี่ยน
ถ้าใครเสิร์ชหา “cocoa soft” แล้วอยากได้รสแบบร้านโฮมคาเฟ่—เข้มข้น หอมโกโก้ และมีซอฟต์ครีมละมุน ๆ ด้านบน—อันนี้เป็นทริคที่ลองทำแล้วเวิร์กมาก ชงง่าย แต่ได้ฟีลเหมือนโกโก้ราดซอฟต์ครีมจริง ๆ 1) เคล็ดลับให้โกโก้ “เข้มข้นไม่เป็นเม็ด” - ตอนละลายผงโกโก้กับน้ำร้อน 60 ml. แนะนำให้ร่อนผงโกโก้ก่อน 1 รอบ (ถ้ามีตะแกรง) จะช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน - คนให้เข้ากันจนเนียนจริง ๆ แล้วพักไว้ให้ “อุ่น” ไม่ต้องร้อนจัด เพราะถ้าร้อนเกิน เวลาเทราดจะทำให้ซอฟต์ครีมละลายไว - อยากได้ความเข้มขึ้นแบบไม่ขมโดด: เพิ่มผงโกโก้ได้ทีละ 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วชิมก่อน (โกโก้แต่ละยี่ห้อเข้มไม่เท่ากัน) 2) นมผสมให้ “นัวแต่ไม่เลี่ยน” - สูตรนมผสม (นมข้นหวาน/นมข้นจืด/นมสด) เป็นฐานที่บาลานซ์ดีอยู่แล้ว แต่ถ้าดื่มแล้วรู้สึกหวานไป ให้ลดนมข้นหวานลง 5–10 ml. แล้วเพิ่มนมสดแทน - ถ้าอยากได้กลิ่นนมชัดขึ้นแบบคาเฟ่: ใช้นมสดรสจืดที่ไขมันสูงขึ้น (เช่น whole milk) จะนัวกว่า 3) ซอฟต์ครีมเนียน ๆ ต้อง “เย็นจัด” - จุดสำคัญคือพิชเชอร์/ชามผสมต้องเย็นจัดจริง ๆ (แช่ช่องฟรีซ 10–15 นาทีได้ยิ่งดี) - นมสดที่ใช้ผสมวิปครีมชนิดผง ควรเป็น “เย็นจัด” ตามสูตร เพื่อให้ตีขึ้นเนื้อเร็วและเนียน - ตอนตีให้หยุดที่เนื้อประมาณโยเกิร์ต (ไม่ตั้งยอดแข็ง) เพราะถ้าตีแข็งเกิน ซอฟต์ครีมจะดูแน่นและแตกตัวง่าย เวลาตักลงแก้วจะไม่สวย 4) วิธีประกอบแก้วให้เลเยอร์สวย (เหมือนในรูป) - ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว 15–16 oz. ก่อน จะช่วยพยุงอุณหภูมิทั้งแก้ว ทำให้ซอฟต์ครีมอยู่ตัวนาน - เทนมผสมประมาณ 3/4 แก้ว แล้วค่อยตักซอฟต์ครีมโปะบนน้ำแข็ง - ราดโกโก้ “ช้า ๆ ผ่านซอฟต์ครีม” จะได้ลายไหลสวย และทำให้โกโก้ค่อย ๆ แทรกตัวลงไปในนม 5) ท็อปปิ้งที่เข้ากับ cocoa soft มาก - โรยผงโกโก้ด้านบนเล็กน้อยเพิ่มความหอมขม - คุกกี้เนยสดบดหยาบ ๆ เพิ่มความกรุบกรอบ (ช่วยตัดความนัวได้ดีมาก) ถ้าทำครั้งแรก แนะนำชิมแยกทีละส่วนก่อนประกอบแก้ว (โกโก้/นมผสม/ซอฟต์ครีม) แล้วค่อยปรับหวาน-เข้มตามที่ชอบ พอได้สัดส่วนที่ถูกใจแล้วทำซ้ำจะนิ่งมาก และแก้วนี้ดื่มเพลินแบบ “อร่อย เข้มข้น” สมชื่อ cocoa soft cream เลย
น่ากินนน🥰