Super easy pickled cucumber!!
my mother taught me.
My favorite cucumber recipe!!
[Materials]
* 3 cucumbers
* Shio koji: tablespoon 2
* White soup stock... tablespoon 2
* sugar... 1 tablespoon
* Dashi soy sauce... a little
[How to make]
① Cut off both ends of the cucumber and cut it into easy-to-eat pieces or sticks.
② Put cucumber, shio-koji, shiro-dashi and sugar in a plastic bag.
③ Lightly rub from the top of the bag and spread the seasoning all over.
④ Remove the air, close the mouth of the bag, and soak in the refrigerator for 2-3 hours.
If you have time, you can soak it for half a day or overnight.
⑤ Complete when served in a bowl!
💡 if you like, you can add hawk's claws and sesame seeds to make the taste even more addictive.It is a simple pickle that is perfect for a chopstick rest 🥒✨
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私はこのきゅうりの塩麹漬けを初めて作ったとき、まずその簡単さに驚きました。材料も家にあるものばかりなので、買い足す必要がほとんどありません。特に塩麹がきゅうりの旨味を引き出してくれて、浅漬けとは一味違うまろやかな味わいになります。 作り方もポリ袋に材料を入れて軽くもみ込むだけなので、洗い物も少なくて済むのが嬉しいポイント。漬ける時間は2～3時間でも美味しくいただけますが、私は時間のあるときに一晩冷蔵庫で寝かせています。そうすると味がぐっと染み込んで、きゅうりのシャキシャキ感と塩麹の自然な甘み、そして白だしの風味が絶妙にマッチして、ついつい手が止まらなくなります。 また、鷹の爪やごまを加えるとアクセントになり、さらに食欲をそそります。特に鷹の爪を入れるとピリッとした刺激が加わって、大人の味わいに変身するのでおすすめです。家族にも好評で、箸休めとしてお弁当にもよく入れています。 このレシピは財布にも優しいので、毎日の食事に気軽に取り入れられます。冷蔵庫で保存可能で、数日間は味の変化も楽しめますよ。初夏の季節にはさっぱりとした口当たりが食欲をアップさせてくれるので、とても重宝しています。ぜひ、これを作ってみて、簡単だけど満足度の高いお漬物を楽しんでくださいね。