การเก็บมะเขือเทศในช่วงเช้าเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากอุณหภูมิยังไม่สูงมาก ทำให้มะเขือเทศคงความสดและคุณภาพไว้ได้ดี เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีที่สุด ควรเก็บเมื่อมะเขือเทศมีสีแดงสดและแข็งเล็กน้อย ไม่ควรรอจนสุกเกินไปเพราะจะทำให้เน่าหรือช้ำง่าย นอกจากช่วงเวลาการเก็บแล้ว การใช้อุปกรณ์ที่สะอาดและการจัดเก็บอย่างถูกวิธีก็สำคัญ เช่น การเก็บใส่ตะกร้าที่มีช่องระบายอากาศ หรือห่อด้วยวัสดุบางเบาเพื่อป้องกันการช้ำและรักษาความชื้นให้อยู่ในระดับเหมาะสม เกษตรกรหลายท่านมักแนะนำว่าในช่วงเช้าเก็บมะเขือเทศด้วยมือเพื่อระมัดระวังไม่ให้ผลไม้เสียหาย และตรวจสอบคุณภาพทุกผลก่อนนำไปขายหรือจัดเก็บต่อไป การดูแลรักษาหลังการเก็บก็เป็นหัวใจสำคัญ เช่น การเก็บไว้ในที่ร่มและเย็น เพื่อชะลอการสุกและยืดอายุของมะเขือเทศให้กินได้ยาวนานขึ้น การปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิต แต่ยังช่วยลดการสูญเสียและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคที่ได้มะเขือเทศสด สะอาดและรสชาติอร่อยจากแปลงเกษตรของท่านอีกด้วย