🍅สตูว์หมูมะเขือเทศมันฝรั่ง🥔สูตรเด็ดจากเชฟร้านดัง💗

อากาศหนาวๆ ต้องเมนูนี้! สตูว์หมูมะเขือเทศเข้มข้น เนื้อนุ่มละลาย มันฝรั่งนุ่มหอม น้ำซุปเข้มข้นราดข้าวอร่อยสุดๆ กินจนไม่เหลือสักหยด! 🥩✨

🛒 วัตถุดิบที่ใช้ (4 ที่)

🥩 ส่วนหลัก

เนื้อสันคอ (หรือเนื้อซี่โครง) 500 กรัม

มะเขือเทศสด 4-5 ลูก (ใหญ่)

มันฝรั่ง 2-3 ลูก (ขนาดกลาง)

🧂 เครื่องเทศ

ต้นหอม 2-3 ต้น

ขิงแก่ 3-4 แผ่น

โป๊ยกั๊ก 2 ดอก

ใบกระวาน 2 ใบ

อบเชย 1 แท่งเล็ก

น้ำตาลก้อน 3-4 ก้อน

🥄 เครื่องปรุง

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าขาว/เหล้าแดง (สำหรับลวก)

เกลือ (ปรุงรสตามชอบ)

👩‍🍳 วิธีทำละเอียดทุกขั้น

Part 1: เตรียมเนื้อหมู 🥩

ขั้นที่ 1: แช่เนื้อ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ (3x3 ซม.)

แช่น้ำเปล่า 30 นาที

เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง จนน้ำใส (ช่วยขจัดเลือดและกลิ่นคาว)

ขั้นที่ 2: ลวกเนื้อหมู

4. ใส่เนื้อหมูในหม้อน้ำเย็น

5. เติมต้นหอม + ขิง + เหล้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6. ต้มจนเดือด เก็บฟองให้หมด

7. ลวกอีก 2-3 นาที

8. ตักขึ้นล้างด้วยน้ำอุ่น (ไม่ใช้น้ำเย็น จะทำให้เนื้อแข็ง)

9. สะเด็ดน้ำให้แห้ง

Part 2: เตรียมมะเขือเทศและมันฝรั่ง 🍅

ขั้นที่ 3: ปอกมะเขือเทศ

10. ผ่าตื้นๆ ที่ก้นมะเขือเทศรูป X

11. จุ่มน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที

12. จุ่มน้ำเย็นทันที

13. ลอกเปลือกออก (หลุดง่ายมาก)

14. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

15. แบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ใส่ตั้งแต่แรก + ใส่ทีหลัง

ขั้นที่ 4: เตรียมมันฝรั่ง

16. ปอกเปลือกมันฝรั่ง

17. หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ

18. แช่น้ำไว้ (ไม่ให้คล้ำ)

Part 3: ทำสีน้ำตาล (Caramel) 🍬

ขั้นที่ 5: ผัดสีน้ำตาล

19. ตั้งหม้อใส่น้ำมันนิดหน่อย

20. ใส่น้ำตาลก้อน 3-4 ก้อน

21. ไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆ

22. จนน้ำตาลละลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ระวังไหม้)

23. เห็นฟองฟูขึ้น = พร้อม!

Part 4: ผัดและตุ๋น 🍲

ขั้นที่ 6: ผัดเนื้อ

24. ใส่เนื้อลงในน้ำตาลคาราเมล

25. ผัดเร็วๆ ให้เนื้อเคลือบสีทั่ว

26. ใส่ต้นหอม + ขิง + โป๊ยกั๊ก + อบเชย + ใบกระวาน

27. ผัดให้หอม 2-3 นาที

ขั้นที่ 7: ใส่มะเขือเทศ (ครั้งแรก)

28. ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (ที่แบ่งไว้)

29. ผัดจนมะเขือเทศออกน้ำ นุ่มละลาย

30. ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นที่ 8: ปรุงรส

31. ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

32. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

33. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

34. ผัดให้เข้ากัน

ขั้นที่ 9: เติมน้ำตุ๋น

35. เติมน้ำร้อนจำนวนมาก (ท่วมเนื้อประมาณ 2 นิ้ว)

36. สำคัญ: ต้องใช้น้ำร้อน! ถ้าใช้น้ำเย็นเนื้อจะแข็ง

37. ต้มจนเดือดอีกครั้ง

38. ลดเป็นไฟอ่อน

39. ปิดฝา ตุ๋นนาน 1-1.5 ชั่วโมง

40. เช็คระหว่างตุ๋น ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำร้อนเพิ่ม

ขั้นที่ 10: ใส่มะเขือเทศและมันฝรั่ง

41. เมื่อครบ 1-1.5 ชั่วโมง เนื้อเริ่มนุ่ม

42. ใส่มะเขือเทศที่เหลือ (อีกครึ่งหนึ่ง)

43. ใส่มันฝรั่ง

44. เติมเกลือปรุงรสตามชอบ

45. ตุ๋นต่ออีก 15-20 นาที (จนมันฝรั่งนุ่ม)

ขั้นที่ 11: เคี่ยวน้ำซุป

46. เปิดฝาออก

47. เปิดไฟแรงขึ้น

48. เคี่ยวจนน้ำซุปเหลือพอดี (ไม่ต้องแห้งมาก)

49. Tip: เหลือน้ำซุปหนาๆ ราดข้าวจะอร่อยมาก!

💡 เคล็ดลับสำเร็จ!

✨ ให้เนื้อหมูนุ่มละลาย

แช่น้ำเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ขจัดเลือด

ลวกเก็บฟองให้สะอาด

ใช้น้ำร้อนตุ๋น ห้ามใช้น้ำเย็น

ตุ๋นไฟอ่อนนานๆ อย่าเร่ง

ถ้าเนื้อเหนียว = ตุ๋นต่อ

🍅 ให้มะเขือเทศเข้มข้น

เลือกมะเขือเทศสุกแดง หวานหวาน

แบ่งใส่ 2 ครั้ง = รสชาติเยอะชั้น

ผัดให้นุ่มละลายจริงๆ

ไม่ต้องปอกก็ได้ แต่ปอกจะละเอียดกว่า

🥔 ให้มันฝรั่งสวย

เลือกมันฝรั่งแป้ง จะนุ่มหอม

หั่นชิ้นใหญ่พอดี ไม่ละลายหมด

ใส่ช่วงท้าย ไม่เละ

ถ้าชอบเละนิดหน่อย ใส่พร้อมกัน

🍬 ผัดสีน้ำตาลไม่ไหม้

ใช้ไฟอ่อนมากๆ

คนไม่หยุด

เห็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนื้อหมูเลย

ถ้าดำ = ไหม้แล้ว เริ่มใหม่

💰 คิดต้นทุนทำขาย

ต้นทุนต่อ 4 ที่:

เนื้อหมู 200 บาท

มะเขือเทศ 30 บาท

มันฝรั่ง 20 บาท

เครื่องเทศ 20 บาท

เครื่องปรุง 10 บาท

รวม: 280 บาท

ขายได้:

ที่ละ 120-150 บาท

4 ที่ = 480-600 บาท

💚 กำไร: 200-320 บาท!

📝 เก็บรักษา

ตู้เย็น 3-4 วัน

แช่แข็ง 1 เดือน

อุ่นไมโครเวฟ 3-4 นาที

อุ่นหม้อไฟอ่อน 10 นาที

ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย!

💕 ลองทำแล้วจะติดใจแน่นอน!

📸 ถ่ายรูปแชร์ให้เราดูด้วยนะคะ

💬 มีคำถามถามได้เลย ตอบทุกคน!

🍅 น้ำซุปราดข้าวอร่อยจนต้องกรี๊ด!

#Lemon8 #Lemon8ฮาวทู #เข้าครัวกับLemon8 #ป้ายยากับLemon8 #ติดเทรนด์ #เมนูสร้างรายได้ #สร้างรายได้ #ไวรัล #viral #food #foodie #EasyRecipe #เมนูง่าย #สตูว์ #หมูตุ๋น #มะเขือเทศ #มันฝรั่ง #ราดข้าว #อาหารบ้าน #ทำขายได้ #ธุรกิจอาหาร #รายได้เสริม #beefstew #tomato #homecooking #comfortfood #delicious #yummy