แตงโมปลาแห้ง สูตรสุขภาพที่เราทำรอบนี้ ตั้งใจให้ “เค็มนำ หวานตาม” แบบพอดีๆ กินแล้วไม่เลี่ยน และทำได้ง่ายแม้เป็นครั้งแรกค่ะ ขอแชร์ทริคที่ช่วยให้รสออกมาลงตัว เผื่อใครกำลังหาสูตรแตงโมปลาแห้งแบบโฮมเมด วัตถุดิบหลักๆ (ปรับได้ตามที่มี) - แตงโมแบบเนื้อแดง หวานฉ่ำ แช่เย็นไว้ก่อนจะยิ่งอร่อย - ปลาช่อนทะเล (หรือปลาย่างเนื้อแน่นชนิดอื่น) - หัวหอมทอด (แบบสำเร็จช่วยประหยัดเวลา) - น้ำตาลอ้อย/น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี (ให้กลิ่นหอมธรรมชาติ) ขั้นตอนให้ปลาแห้งฟูแบบกินกับแตงโมแล้วเข้ากัน 1) ย่างปลา: ถ้าใช้หม้ออบลมร้อน ให้ย่างจนผิวแห้งหอมและเนื้อสุกทั่ว จุดนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้บดแล้วฟูง่ายขึ้น ใครไม่มีหม้ออบ ใช้กระทะย่างไฟอ่อนๆ ก็ได้ 2) แกะก้างให้หมด: สำคัญมากเพราะเมนูนี้กินเพลิน เผลอเคี้ยวเร็วได้ 3) ตำ/บดให้ละเอียดฟู: เราบดจนเนื้อปลาแตกเป็นเส้นๆ ไม่เป็นก้อน จะคลุกกับหัวหอมทอดแล้วกระจายตัวดี สัดส่วนการคลุก (แนวทางแบบลองแล้วโอเค) - ปลาแห้งบด 3 ส่วน - หัวหอมทอด 1 ส่วน - น้ำตาลอ้อย 1/2 ส่วน (ค่อยๆ ใส่ ชิมไปเรื่อยๆ) คลุกให้เข้ากันแล้วชิมอีกที เป้าหมายคือรสเค็มของปลาเด่นก่อน แล้วหวานตามปลายลิ้น ถ้าหวานไป เติมปลาแห้งเพิ่มได้ ถ้าเค็มไป เติมน้ำตาลอ้อยทีละนิด ทริคเสิร์ฟให้อร่อยเหมือนขนมกินเล่น - หั่นแตงโมเป็นชิ้นพอดีคำ ซับน้ำบนผิวเล็กน้อยก่อนโรยปลาแห้ง จะช่วยไม่ให้ปลาแห้งชื้นเร็ว - โรยตอนจะกิน จะยังกรอบหอม โดยเฉพาะหัวหอมทอด - ถ้าชอบเผ็ดนิดๆ สามารถเพิ่มพริกป่นปลายช้อน (ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้ว) การเก็บรักษา - ส่วนผสมปลาแห้งคลุกแล้วควรเก็บในกล่องปิดสนิท รอให้เย็นสนิทก่อนปิดฝา จะได้ไม่ชื้น - แตงโมแยกเก็บในตู้เย็น กินคู่กันตอนเย็นๆ สดชื่นมาก เมนูแตงโมปลาแห้งเป็นอะไรที่ทำแล้วสนุกดีค่ะ ได้ความหอมของปลาย่างจากหม้ออบลมร้อน บวกความหวานหอมของน้ำตาลอ้อยและความกรุบของหัวหอมทอด ใครกำลังหา “แตงโมปลาแห้ง สูตร” ที่ทำเองได้ ลองทำตามแนวนี้แล้วค่อยปรับรสให้ถูกปากได้เลย