Give it away! The dumpling dough is soft. A rookie can do it. 💯 Save it.🥟
🥟 Waffle Powder Recipe (Soft + Good Power Frame)
🧂 Ingredients
• 200 grams of versatile wheat flour
• 80 ml of warm water
• 20 ml of cold water
• 1 / 2 teaspoon salt
👉 This recipe is "Mix warm water + cold water" = the dough is soft but still chilling, fried.
👩🍳 How to make flour
1.Mix flour + salt. Stir well.
2. Gradually add warm water and then cold water.
3.Massage until the dough is smooth (about 8-10 minutes)
4. Cover a 30-minute dough break (very important, easy to iron)
🥟 How to shape
1. Divide the dough into small cubes
2. A thin sheet (thick middle, a little thin edge)
3. Add filling and flirt as you like
🍳 How to make the "outside frame. Soft in."
1. Set the pan. Add a little oil.
2. Put the dumplings down. Fry the bottom to start yellowing.
3. Add 3-4 tablespoons of water. Close the lid (steamed to ripen softly).
4. Open the lid. Continue until the bottom is golden.
👉 This technique is called "fried + steamed" to get a store feed.
💥 Trick is important.
• Reed the dough "Don't be too thin."
• Sprinkle the powder together when rolling
• If you want a special frame, 👉 at the end, add "flour water" (a little flour + water mixture), you will get a fluffy frame under the dumpling.
🔥 Summary
• Warm water = soft
• Cold water = chilling
👉 Mix it up = "Best for fried dumplings."
# dumplings # Fried dumplings # Trending # Drug sign with lemon8 # Ka Puk took to the kitchen
ถ้าใครเสิร์ชหา “แป้งเกี๊ยวนึ่ง” เพราะอยากได้แผ่นเกี๊ยวที่นุ่มเด้ง ไม่แข็ง ไม่แห้ง และไม่ขาดตอนห่อไส้ เราว่าจุดสำคัญคือ “ความชื้นของแป้ง” + “การพักแป้ง” ค่ะ สูตรน้ำอุ่น 80 + น้ำเย็นจัด 20 (กับแป้งอเนกประสงค์ 200g + เกลือ 1/2 ชช.) ใช้ทำเกี๊ยวนึ่งได้ดีมาก เพราะแป้งจะนุ่ม แต่ยังมีความหนึบพอให้จับจีบแล้วไม่แตกง่าย ทริคเวลาทำเพื่อเอาไป “นึ่ง” โดยเฉพาะ 1) นวดให้ถึง: นวดจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ประมาณ 8–10 นาที) ถ้านวดยังไม่พอ แป้งจะขรุขระ รีดยาก และนึ่งแล้วผิวไม่เนียน 2) พักแป้ง 30 นาที ห้ามข้าม: คลุมให้มิด (กันหน้าแห้ง) พอพักแล้วแป้งจะคลายตัว รีดง่ายมาก และตอนนึ่งแผ่นจะนิ่มสวย ไม่หดงอ 3) แป้งนวลช่วยชีวิต: ตอนรีด/วางซ้อนกันให้โรยแป้งนวลบางๆ ทุกชั้น (หลายคนพลาดตรงนี้ แป้งติดกันยกไม่ออก) ในภาพเราจะชอบเตรียมแป้งนวลไว้ประมาณ 20g จะได้โรยได้แบบไม่เสียดาย 4) ความหนาที่เหมาะกับเกี๊ยวนึ่ง: รีดให้ “กลางหนา ขอบบาง” เหมือนเดิม แต่ถ้าจะนึ่งอย่างเดียว แนะนำอย่าบางมาก เพราะแป้งบางจะนึ่งแล้วนิ่มเร็วก็จริง แต่ขาดง่ายตอนคีบ/ตอนกัด วิธีนึ่งให้แป้งไม่แฉะไม่ติดลังถึง - รองด้วยกระดาษรองนึ่ง/ผักกาดขาว/ใบตองก็ได้ แล้วทาน้ำมันบางๆ ที่ฐานเล็กน้อย จะช่วยกันติดดีมาก - น้ำเดือดจัดก่อนค่อยวางซึ้ง แล้วนึ่งไฟกลางค่อนแรงประมาณ 6–8 นาที (ขึ้นกับไส้) อย่าเปิดฝาบ่อย ไอน้ำจะตกใส่แป้งจนแฉะ - ถ้ากลัวไอน้ำหยดใส่เกี๊ยว ให้หาผ้าสะอาดคลุมฝาซึ้ง (ช่วยให้แป้งนึ่งออกมาสวย) เก็บแผ่นแป้ง/แป้งที่นวดไว้ยังไง - ถ้ายังไม่รีดทันที ให้ห่อแป้งด้วยแรปหรือใส่กล่องปิดฝาแน่น กันแป้งแห้ง - รีดเป็นแผ่นแล้ว ถ้าจะเก็บรอห่อ ให้โรยแป้งนวลคั่นชั้น และคลุมผ้าไว้ตลอด ส่วนตัวเราชอบสูตรนี้ตรงที่เอาไปได้ทั้ง “แป้งเกี๊ยวนึ่งนุ่มเด้ง” และถ้าอยากเปลี่ยนฟีลก็เอาไปทำเกี๊ยวซ่าทอดแบบทอด+นึ่งได้เลย แผ่นไม่แข็ง และห่อมือใหม่ก็รอดค่ะ