I am very old this year.💦

เมื่อพูดถึงอาหารอีสานอย่างอ่อมแก่มาก หลายคนมักจะนึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นเครื่องแกงที่โดดเด่น จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยไปเยือนเมืองพิมาย ทำให้ได้เรียนรู้และลองทำอ่อมแก่มากในแบบฉบับดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากที่เคยทานทั่วไปมาก อ่อมแก่มากสูตรพิมายในแบบฉบับหนุ่มราชบุรีเสียงเหน่อนี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ การใช้วัตถุดิบสดใหม่และการปรุงรสด้วยเครื่องแกงชนิดพิเศษ ซึ่งจะให้กลิ่นหอมของสมุนไพรและพริกที่ไม่เผ็ดจนเกินไป การใส่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ติดมันเล็กน้อยช่วยเพิ่มความนุ่มและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ การเติมน้ำปลาร้าอย่างพอดีจะเพิ่มความลึกซึ้งของรสชาติ เทคนิคสำคัญที่อยากแนะนำ คือ ต้องเคี่ยวให้อ่อมสุกช้า ๆ เพื่อให้เนื้อและผักต่าง ๆ ซึมซับรสชาติเครื่องแกงอย่างทั่วถึง และอย่าลืมชิมระหว่างทำเพื่อปรับรสตามความชอบส่วนตัว การใช้โครนพิมาย CocaCola เป็นชื่อที่รับรู้ในท้องถิ่นสำหรับการเรียกอ่อมนี้ ซึ่งสะท้อนถึงความผสมผสานของรสชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์ สำหรับใครที่สนใจ ทำอาหารอีสานแนะนำให้ลองตามสูตรนี้ดู เพราะนอกจากจะได้รสชาติแท้ ๆ แล้ว ยังได้เรียนรู้วัฒนธรรมและความเป็นมาของอาหารอีสานอีกด้วย ลองใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และเตรียมใจเปิดรับรสใหม่ที่มาจากใจชาวพิมาย รับรองว่าอ่อมแก่มากปีนี้จะไม่เหมือนใครแน่นอน!