แมลงทอดคั่วพริกเกลือ

ใครที่ชอบเมนูแมลงทอด แต่เคยเจอปัญหาทอดแล้วไม่กรอบ อมน้ำมัน หรือมีกลิ่นชื้นๆ เราแนะนำให้ “จัดการแมลงก่อนทอด” นิดเดียวค่ะ จะช่วยให้อร่อยขึ้นเยอะมาก โดยเฉพาะดักแด้แช่แข็งที่หลายคนซื้อมาตุนไว้ 1) เตรียมดักแด้แช่แข็ง/แมลงให้พร้อมก่อนทอด - ถ้าเป็นดักแด้แช่แข็ง: ละลายในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้องจนคลายเย็น แล้วซับให้แห้งที่สุดด้วยกระดาษทิชชู่ (สำคัญมาก เพราะน้ำจะทำให้กระเด็นและไม่กรอบ) - ถ้าเป็นแมลงสด/ลวก: สะเด็ดน้ำ แล้วผึ่งให้ผิวแห้งสักพัก - ถ้ากลัวกลิ่น: บีบมะนาวหั่นคลุกเบาๆ หรือใส่มะนาวหินนิดหน่อยแล้วล้างเร็วๆ จากนั้นซับให้แห้ง (อย่าแช่นาน เดี๋ยวเนื้อยุ่ย) 2) วิธีทอดแมลงให้อร่อย กรอบ ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันพอท่วม และตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรง รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงทอด - ใส่ทีละน้อย ไม่แน่นกระทะ น้ำมันจะได้ไม่เย็นลง - ทอดจนสีเหลืองสวยและเสียงแตกดัง “แห้ง” แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง (ตะแกรงจะดีกว่ากระดาษซับ เพราะไอน้ำไม่ทำให้กลับมานิ่ม) 3) วิธีคั่วแมลงทอดให้หอม (คั่วแมลงทอดแบบพริกเกลือ) หลังทอดเสร็จ เราชอบคั่วต่อในกระทะแห้งไฟอ่อน-กลางสั้นๆ เพื่อไล่น้ำมันส่วนเกินและเพิ่มความหอม จากนั้นค่อยปรุงรสแบบพริกเกลือ - โขลก/สับพริกจินดาแดงกับหอมแดง (ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้) - ใส่แมลงทอดลงคลุก ปรุงด้วยเกลือป่น + น้ำตาลทรายนิดเดียว + (ถ้ากิน) ผงชูรสเล็กน้อย - บีบมะนาวหั่นลงไปท้ายสุด แล้วปิดไฟ คลุกเร็วๆ ให้เคลือบทั่ว 4) เคล็ดลับรสชาติให้ “นัว” แบบร้านกับแกล้ม - น้ำตาลใส่นิดเดียวพอ ตัดเค็มและดันความหอมของพริก - มะนาวใส่ตอนปิดไฟ จะได้หอมสด ไม่ขม - ถ้าอยากกรุบเพิ่ม ลองใส่ใบมะกรูดซอยหรือกระเทียมเจียว (คั่วทีหลังเหมือนกัน) เมนูนี้ทำง่ายมาก แค่ทอดให้แห้งแล้วคั่วพริกเกลือให้ไว ก็ได้แมลงทอดกรอบๆ โปรตีนแน่น กินเล่นหรือเป็นกับแกล้มก็เข้ากันสุดๆ