แครกเกอร์มาร์ชเมลโลว์

ช่วงนี้เราอิน “แครกเกอร์มาชเมลโล่” มาก เพราะเป็นขนมแคร็กเกอร์ที่ทำง่ายมาก แต่ได้ฟีลเหมือนขนมคาเฟ่ กรอบจากแครกเกอร์ ตัดกับความหนึบของมาร์ชเมลโลว์ แล้วเคลือบช็อกโกแลตให้รสเข้มขึ้น กินแล้วเพลินแบบหยุดยากจริงๆ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - แครกเกอร์: เลือกแบบเค็มนิดๆ จะบาลานซ์ความหวานดี (เช่น โซดาแครกเกอร์/แครกเกอร์เนย) - มาร์ชเมลโลว์: แบบก้อนเล็กหรือใหญ่ก็ได้ ถ้าใหญ่ให้ผ่าครึ่งจะละลายง่าย - ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ: ดาร์ก/นม/ไวท์ เลือกตามความชอบ - ท็อปปิ้ง (ไม่ใส่ก็ได้): อัลมอนด์สไลซ์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง งาขาว หรือเกล็ดสี วิธีทำแบบง่ายที่สุด 1) วางแครกเกอร์บนถาดที่รองกระดาษอบ 2) วางมาร์ชเมลโลว์บนแครกเกอร์ (ถ้าก้อนใหญ่ แนะนำผ่าครึ่ง) 3) ทำให้มาร์ชเมลโลว์นุ่ม/ละลายเล็กน้อย: ใช้เตาอบ/หม้อทอดลมร้อน 160-170°C ประมาณ 2-4 นาที หรือไมโครเวฟทีละ 10-15 วินาที (คอยดูใกล้ๆ เพราะพองไวมาก) 4) ประกบด้วยแครกเกอร์อีกแผ่น กดเบาๆ ให้ติดกัน แล้วพักให้เซ็ตนิดนึง 5) ละลายช็อกโกแลต (ไมโครเวฟเป็นรอบสั้นๆ หรือวางบนหม้อน้ำร้อน) จากนั้นจุ่ม/ราดให้เคลือบตามชอบ 6) โรยท็อปปิ้งตอนช็อกโกแลตยังไม่เซ็ต แล้วนำเข้าตู้เย็น 10-20 นาทีให้ช็อกโกแลตแข็ง ทริคให้กรอบอร่อย ไม่เละ - อย่าอบมาร์ชเมลโลว์นานเกินไป เพราะจะละลายจนไหล ทำให้แครกเกอร์ชื้นเร็ว - ถ้าชอบกรอบนานๆ เคลือบช็อกโกแลตให้ “ปิดผิว” ด้านบน/ขอบๆ จะช่วยกันชื้นได้ดี - ใช้แครกเกอร์แบบแห้งกรอบจริงๆ และเก็บในกล่องปิดสนิท ใส่ซองกันชื้นได้ยิ่งดี ไอเดียรสชาติที่ลองแล้วเวิร์ก - ดาร์กช็อกโกแลต + เกลือทะเลนิดเดียว (ตัดหวาน ฟินมาก) - ช็อกโกแลตนม + อัลมอนด์สไลซ์ - ไวท์ช็อกโกแลต + ผงมัทฉะ/โอรีโอ้บดโรยด้านบน ถ้าจะทำแจกหรือทำขายเล็กๆ แนะนำห่อแยกชิ้นด้วยซอง/ถุงซีล จะช่วยให้ขนมแคร็กเกอร์ยังกรอบ และหน้าช็อกโกแลตไม่เลอะง่ายค่ะ