The food under Chef Table is delicious. Very good price. Get a table a day!
🏡 Private Chef's Table, a delicious, rewarding, home-prison-style Southern food. The price is so good that I want to recommend it. 😍 @ banyan.bkk shop (Banyan, which means Banyan tree 🌴) conveys traditional Southern food. Use many raw materials directly from the South, both river shrimp from Surat, seafood from folk fisheries, seasonal vegetables, chef @ varutjart, choose it all. Make it fresh. To cook it for mellow. Smell the local shame. Clearly. 🌶
👨🍳 is a Private Dining that has a long time to talk to the chef, so I know that Chef Champ has opened a ramen shop in America and then returned to open the chef table. Southern food is awesome. ❤️🔥 All the food is delicious. With sleepiness, attention to taste and detail, it makes the southern food more dimensional. It is very soft and perfect. ✨
Tasting Menu:
🍋 sour fruit and used to jian
🦐 fried river shrimp with shrimp oil salt, tight shrimp, very fragrant shrimp
🍓 Two Companion Yum Berries (Strawberry + Cape Nooseberry) Sweet and Sour with Thai Yum Juice 🌶️
🦐 Shrimp Pueblo Stir-fried rice pan, fragrant shrimp, crunchy, spicy, good
🥬 Yum Plated Water Serving Nao Vegetable Pair & Gourd Omelette
🐷 Hog Hong. Soft. Mellow.
🥬 Kale stem stir fried salted fish
🐟 turmeric fried organic fish.
🧆 Boil leeches
🍧 Sago Phatthalung & Coconut Milk Tan Nod Ice Cream
🥣 Black ink yum rice, crab loaf, very delicious
🥭, yum, maeng, sour, sweet, salty, spicy, complete, mellow.
🌿 This shop is considered Hidden Gem in Sathorn. The atmosphere is like a warm old house. The classic tone gives the vintage old money. It looks simple but charming. It's really private. 🏡🌴
💗 very favorite thing is to balance the chef's flavors. Sweet, salty, sour, spicy. Intentionally laid out in layers. Each menu looks simple, but has a clear character. Think well. Makes you feel attentive at every step of cooking. The chef is very cute and French. The service is full of ten. 🥰
💸 1xxx (1 deck can eat 4-6 people. Can order add on). Take Alma without charge. Open as well. Love chef. Follow. Really good. 😍
📍 @ banyan.bkk Sathorn Alley 1# ChefTableBKK # Bangkok secret shop # Southern food # ChefTableexperience # banyan
ถ้าใครเสิร์ชหา “อาหารใต้แปลก ๆ” ส่วนตัวคิดว่าไม่จำเป็นต้องหมายถึงเมนูที่ประหลาดจนกินยากนะคะ แต่อาจเป็น “เมนูพื้นบ้านที่ไม่ค่อยเจอบนโต๊ะร้านทั่วไป” หรือการจับคู่รสชาติแบบใหม่ ๆ ที่ยังคงรากของอาหารใต้ไว้ครบ ซึ่งประสบการณ์แบบ Chef’s Table จะตอบโจทย์มาก เพราะเชฟมักเล่าให้ฟังว่าแต่ละจานมาจากพื้นที่ไหน กินยังไงถึงอร่อย และทำไมถึงเลือกวัตถุดิบแบบนั้น จากที่ไปแนวนี้มา สิ่งที่ทำให้อาหารใต้แปลก ๆ น่าลองคือ “วัตถุดิบเฉพาะถิ่น” และ “รสหลายชั้น” อย่างจานผลไม้เปรี้ยวกับเคยเจี้ยน ฟังดูแปลกแต่พอได้ชิมจะเข้าใจทันทีว่าเค็ม-นัวของเคยช่วยดันความสดของผลไม้ให้เด่นขึ้น (คล้ายกินน้ำปลาหวาน แต่โทนใต้จะชัดและหอมกว่า) หรือ “ต้มปลาเก๋าตะลิงปลิง” ที่ใช้ความเปรี้ยวฝาดนิด ๆ ของตะลิงปลิงแทนมะนาว ทำให้น้ำต้มมีคาแรกเตอร์แบบบ้าน ๆ แต่สดชื่นมาก ถ้าจะเลือกร้าน/คอร์สที่เป็นอาหารใต้แปลก ๆ แนะนำให้ดู 4 อย่างนี้ก่อนจองค่ะ 1) มีเมนูที่หากินยากจริงไหม: เช่น น้ำชุบหยำ, ข้าวยำ (แบบเครื่องแน่น ๆ), ปลาอินทรีย์ทอดขมิ้น, หมูฮ้อง, หรือเมนูที่ใช้กะปิ-สะตอแบบจริงจังอย่างกุ้งแชบ๊วยผัดกะปิสะตอข้าว 2) แหล่งวัตถุดิบ: ถ้าร้านบอกชัดว่าได้อาหารทะเลจากประมงพื้นบ้าน/ของส่งจากภาคใต้ รสจะ “ถึง” และกลิ่นจะดีแบบไม่ต้องปรุงหนัก 3) การบาลานซ์รส: อาหารใต้ที่ดีไม่จำเป็นต้องเผ็ดนำเสมอไป บางจานจะนุ่มนวลแต่ลึก (เช่น หมูฮ้องที่หวานเค็มหอมเครื่อง) 4) บรรยากาศและจังหวะการเสิร์ฟ: ร้านที่รับวันละโต๊ะ/โต๊ะเดียว จะได้คุยเชฟ ถามได้ว่าอยากเผ็ดระดับไหน หรือไม่กินอะไร (สะตอ/เครื่องใน/กุ้ง ฯลฯ) ทริคตอนกินให้สนุกขึ้น: พกท้องว่างนิด ๆ และอย่ากลัวที่จะลอง “คำแรกแบบที่เชฟแนะนำ” เพราะหลายจานเขาตั้งใจให้กินคู่กัน เช่น น้ำชุบหยำต้องตักคู่ผักเหนาะหรือไข่เจียวมะระถึงจะครบมิติ หรือข้าวยำหมึกดำปูก้อนที่ควรคลุกให้เข้ากันก่อน จะได้กลิ่นสมุนไพรกับความนัวของน้ำยำชัดขึ้น สุดท้าย ถ้าเพิ่งเริ่มลองอาหารใต้แปลก ๆ แต่กลัวเผ็ด แนะนำให้แจ้งเชฟตรง ๆ ได้เลยค่ะ ส่วนใหญ่เชฟจะปรับ “ระดับพริก” ให้ แต่ยังคุมโทนเค็ม-เปรี้ยว-หอมสมุนไพรให้เหมือนเดิม ทำให้ได้ลองความเป็นใต้แบบสบาย ๆ และยังรู้สึกว่าได้เปิดโลกจริง ๆ