💪🏻 STRAWBERRY ENERGY BALLS

หลายคนถามเรื่องสูตรจาก kenneisbaking เลยขอมาเล่าประสบการณ์ทำ Strawberry Energy Balls แบบละเอียดขึ้นอีกนิด เผื่อทำตามแล้วออกมาสวยและอร่อยเหมือนในรูปค่ะ 1) เลือกข้าวโอ๊ตให้ถูกจะง่ายสุด ฉันใช้ Instant oats / quick oats เพราะ “กินดิบได้” เนื้อจะนุ่มและจับตัวง่ายกว่า ถ้าใครเผลอใช้ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด (rolled oats/whole oats) แล้วปั้นไม่ค่อยติด แนะนำให้ปั่นให้ละเอียดก่อน หรือแช่น้ำ/นม 5–10 นาทีให้มันนิ่มลง (แต่จะชื้นขึ้น ต้องปรับน้ำผึ้งให้น้อยลง) 2) วิธีปั่นและการทำให้ก้อนเกาะกันพอดี ทริคคือปั่นข้าวโอ๊ตกับสตรอว์เบอร์รีอบแห้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน แล้วค่อยใส่น้ำผึ้งทีละนิด (เริ่ม 1 ช้อนโต๊ะก่อน) ปั่น/คลุกจนเนื้อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ถ้ายังร่วนค่อยเพิ่มน้ำผึ้งอีกนิด อย่าเททีเดียว เพราะถ้าหวานและเหนียวเกินจะปั้นแล้วเละมือได้ 3) ปั้นให้เท่ากันและไม่ติดมือ ฉันชอบใช้ช้อนตักให้ได้ปริมาณใกล้เคียงกัน (ประมาณลูกละ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วค่อยกลิ้งในฝ่ามือ ถ้าเนื้อติดมือมาก ให้แช่ส่วนผสมในตู้เย็น 5 นาที หรือทามือด้วยน้ำ/น้ำผึ้งบาง ๆ จะช่วยได้ 4) แช่เย็น/แช่แข็งต่างกันยังไง หลังปั้นเสร็จ แช่เย็นประมาณ 15 นาทีให้เซ็ตตัวก่อนจุ่มไวท์ช็อกโกแลตจะสวยกว่า (ไม่แตก ไม่ยุ่ย) แต่ถ้าอยากให้เคลือบช็อกโกแลตแข็งไว ฉันจะเข้าช่องแข็งอีก 10–15 นาทีหลังจุ่ม เสร็จแล้วค่อยย้ายมาเก็บช่องธรรมดา 5) จุ่มไวท์ช็อกโกแลตให้เนียน ละลายไวท์ช็อกโกแลตแบบตุ๋นหรือไมโครเวฟ (คนทุก 15–20 วินาที) แล้วปล่อยให้อุ่น ๆ ก่อนค่อยจุ่ม ลูกบอลที่เย็นจัดจะช่วยให้ช็อกโกแลตเซ็ตเร็วขึ้น วางบนกระดาษรองอบจะไม่ติดพื้น 6) การเก็บรักษา เก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็นได้ราว 5–7 วัน หรือแช่แข็งได้ประมาณ 1 เดือน เวลากินเอาออกมาพักแป๊บ เนื้อจะหนึบกำลังดี เหมาะเป็นของว่างหรือขนมคลีนพกไปทำงานมาก ๆ