authentic laksa Sarawak n mikolok

Sejak pindah ke Seremban, saya memang rindu Laksa Sarawak yang saya biasa makan di Borneo. Banyak kedai claim "Laksa Sarawak", tapi bila rasa, rupa-rupanya cuma laksa biasa yang diubah sikit. Itu yang buat saya mula misi cari Laksa Sarawak autentik di Seremban. Bagi yang tak biasa, Laksa Sarawak ada beberapa benda penting: kuahnya pekat, berempah tapi lembut, bukan jenis kari pekat macam laksa Johor; mee yang digunakan biasanya mee halus (bihun Sarawak style), bukan mee kuning; dan topping pula ada telur rebus, taugeh, hirisan ayam atau udang, kadang-kadang ada fish cake. Kalau salah satu elemen ni lari, memang rasa keseluruhan dah lain. Di Seremban, saya perasan tak banyak tempat yang betul-betul fokus pada Sarawak food. Jadi bila jumpa gerai atau kafe yang ada tulisan "Laksa Sarawak" besar-besar, memang saya akan singgah. Tip saya, cuba tengok dulu rupa kuah di mangkuk orang lain: kalau warna coklat kemerahan, nampak likat tapi tak terlalu berminyak, itu biasanya petanda bagus. Kalau kuah terlalu cair atau terlalu kuning macam kari, kemungkinan besar bukan versi autentik. Selain rasa, saya juga tengok cara mereka serve. Laksa Sarawak original biasanya dihidang dengan limau kasturi di tepi mangkuk. Limau ini penting untuk seimbangkan rasa kuah yang pekat. Jadi bila anda order Laksa Sarawak di Seremban, jangan segan untuk minta limau kalau tak disediakan, sebab itu yang jadikan rasa lebih dekat dengan versi asal. Dari segi harga, kebanyakan tempat yang saya cuba di Seremban letak harga dalam range biasa laksa – tak terlalu mahal. Tapi saya sanggup bayar lebih sikit kalau memang rasa betul-betul balikkan memori makan di Sarawak. Kalau anda baru nak cuba, saya cadang datang waktu bukan peak hour (bukan lunch time yang terlalu sesak), senang nak tanya-tanya tauke kedai pasal bahan yang mereka guna. Satu lagi perkara yang saya belajar, ada kedai di Seremban yang gabungkan menu Laksa Sarawak dengan kolok mee (atau "mee kolok"), jadi anda boleh rasa dua signature Sarawak dalam satu tempat. Kalau perut muat, memang syok order kedua-duanya sekali: Laksa Sarawak untuk kuah, kolok mee untuk rasa kering yang wangi minyak bawang putih dan kicap khas. Kalau anda ada recommendation tempat Laksa Sarawak sedap di Seremban, memang saya suka kalau boleh sama-sama share. Seremban mungkin bukan di Sarawak, tapi bila jumpa mangkuk laksa yang betul-betul ikut cara asal, rasa macam sekejap balik kampung. Itu yang buat saya terus cari dan cuba, satu kedai demi satu kedai, semata-mata nak lepaskan rindu pada Laksa Sarawak autentik.