🥄กับข้าวบ้านๆ ไม่หรูหรา แต่ว่าอร่อย🍚

ช่วงที่ฉันเสิร์ชหา “อาหารไทย 100 เมนู” บ่อยๆ เพราะเจอปัญหาเดิมเลยคือ…คิดเมนูไม่ออก แต่ก็อยากได้กับข้าวบ้านๆ ที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ และทำซ้ำได้แบบไม่เบื่อ เลยสรุปเป็นแนวทางจัดเมนู + ไอเดียต่อยอดจากจานที่ทำประจำ (ผัดผัก ต้มจืด เมนูไข่) เผื่อใครอยากมีลิสต์ไว้หมุนทั้งเดือน 1) กลุ่ม “ผัด” ที่ทำง่ายและเปลี่ยนวัตถุดิบได้ - ผัดผักบุ้งใส่หมู: ถ้าอยากอร่อยเร็ว ฉันจะทำซอสไว้ในถ้วยก่อน (น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลนิดเดียว) แล้วค่อยเทลงกระทะไฟแรง ผักจะกรอบ สีสวย - กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา: เมนูนี้ช่วยเคลียร์ตู้เย็นมาก ใส่กระเทียมเยอะๆ แล้วผัดสั้นๆ อย่าให้แฉะ เคล็ดลับคือใส่น้ำปลา “ตอนท้าย” กลิ่นจะหอมกว่า - คะน้าหมูกรอบ: ถ้าหมูกรอบมีอยู่แล้วคือจบเลย ผัดคะน้าให้สุกแบบยังกรอบ แล้วค่อยใส่หมูกรอบท้ายสุด ไม่งั้นหมูนิ่ม - ผัดตับใส่ต้นหอม: ถ้ากลัวตับแข็ง ให้ล้างตับแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ หมักซีอิ๊วขาวนิดเดียว จากนั้นผัดเร็วๆ ไฟแรง ใส่ต้นหอมกับพริกแดงตอนท้าย - ผัดต้นหอมใส่ไข่ / ผัดไข่ใส่แตงกวาหรือบวบเหลี่ยม: เป็นเมนู “บ้านๆ แต่โคตรช่วย” วันไหนขี้เกียจทำหลายอย่าง ฉันทำเมนูไข่แล้วตักราดข้าวคืออิ่ม 2) กลุ่ม “ต้มจืด” สำหรับวันที่อยากกินเบาๆ - ต้มจืดหมูสับ (ใส่เต้าหู้ เห็ดหอม ผักตามมี): ฉันชอบปั้นหมูสับก้อนเล็กๆ จะสุกไว น้ำซุปใส และถ้าใส่รากผักชี/กระเทียมทุบ พริกไทยนิดหน่อยตั้งแต่ต้น น้ำซุปจะหอมแบบไม่ต้องพึ่งผงปรุงมาก 3) เทคนิคจัดลิสต์ให้ครบ “100 เมนู” แบบไม่ต้องคิดใหม่ทุกวัน ฉันใช้วิธีแบ่งเป็นหมวด แล้วสลับโปรตีน/ผัก: - โปรตีน: หมูสับ, หมูชิ้น, หมูกรอบ, ไข่, เต้าหู้ - ผัก: ผักบุ้ง, คะน้า, กะหล่ำปลี, ต้นหอม, แตงกวา/บวบเหลี่ยม, เห็ด แค่เปลี่ยน “ผัก 1 อย่าง + โปรตีน 1 อย่าง + วิธีปรุง 1 แบบ” ก็แตกเมนูได้เยอะมาก เช่น ผัดน้ำปลา/ผัดซีอิ๊ว/ผัดกระเทียม/ต้มจืด/ไข่เจียว 4) ไอเดียจัดเมนู 7 วัน (หมุนง่ายๆ) - วัน1: ผัดผักบุ้งใส่หมู + ไข่เจียว - วัน2: กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา + ต้มจืดหมูสับ - วัน3: ผัดคะน้าหมูกรอบ - วัน4: ผัดต้นหอมใส่ไข่ - วัน5: ผัดตับใส่ต้นหอม - วัน6: ผัดไข่ใส่แตงกวาหรือบวบเหลี่ยม - วัน7: เคลียร์ผักที่เหลือ ทำต้มจืดหรือผัดกระเทียมง่ายๆ ถ้าใครกำลังตามหาแนว “อาหารไทย 100 เมนู” แบบใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน ลองเริ่มจากเมนูบ้านๆ เหล่านี้ก่อน แล้วค่อยต่อยอดด้วยการเปลี่ยนผัก/โปรตีน รับรองว่าได้ลิสต์ยาวแบบไม่ต้องจำสูตรเลย