Sambal Bawang Simple

Aku tuh termasuk tim wajib ada sambal di meja makan, dan sambal bawang sederhana ini salah satu yang paling sering aku buat. Kuncinya memang di cara nguleg di cobek dan tambahan jeruk limau yang bikin aromanya langsung bikin laper. Biasanya aku pakai cabai rawit merah dan sedikit cabai keriting biar warna sambal lebih cantik. Bawang merahnya jangan pelit, karena justru bawang merah yang bikin sambal bawang jadi manis gurih alami. Kadang aku tambahin sedikit tomat biar nggak terlalu pedas dan ada rasa segernya, mirip yang sering kita lihat di halaman resep "Cara Membuat Sambal Bawang" di internet. Untuk sambal bawang cobek, aku lebih suka pakai cobek batu karena menurutku rasa sambalnya jadi lebih keluar dibanding pakai blender. Tekstur cabai dan bawangnya juga masih agak kasar, jadi tiap suapan berasa crunchy sedikit. Tipsku: waktu nguleg, jangan langsung halusin semua bahan bareng, tapi mulai dari garam dan cabai dulu, baru masukin bawang merah terakhir supaya bawangnya nggak terlalu lembek. Versi favoritku adalah sambal bawang jeruk limau. Jadi setelah sambal jadi, baru aku kasih perasan jeruk limau dan taruh 1–2 irisannya di atas sambal. Aroma jeruk limau segar ini bikin sambal nggak cuma pedas, tapi juga wangi dan nggak enek kalau dimakan banyak. Kalau lagi ada, kadang aku tambahin sedikit terasi bakar dan gula merah tipis-tipis kayak di resep-resep tradisional, rasanya langsung naik level dan mirip sambal rumahan ala warteg. Sambal bawang sederhana ini cocok banget buat teman ayam goreng, tahu tempe, telur dadar, sampai mie instan. Kalau mau disimpan, aku biasanya tumis sebentar sambalnya dengan sedikit minyak panas supaya lebih awet dan nggak cepat berubah rasa. Yang penting, sesuaikan jumlah cabainya dengan level pedas yang kamu tahan, jangan sampai besoknya malah sakit perut. Kalau kamu baru pertama kali coba bikin sambal bawang cobek, nggak usah takut gagal. Mulai saja dari porsi kecil, misalnya 5–10 cabai dan 3–4 siung bawang merah dulu. Nanti setelah ketemu komposisi pedas dan gurih yang pas menurut selera, baru beraniin bikin lebih banyak. Tambahan jeruk limau di akhir itu wajib banget dicoba, karena menurutku itu yang bikin sambal bawang jadi berasa lebih segar dan beda dari sambal biasanya.