マルタード「モンアップル」古代の果物

มะตาด (บางบ้านเรียก “แอปเปิ้ลมอญ”) เป็นผลไม้โบราณที่เจอไม่บ่อยเหมือนผลไม้ตลาดทั่วไป แต่ถ้าได้เจอตามสวน/บ้านญาติแล้วจะจำได้ง่าย เพราะ “ลูกมะตาด” มักเป็นผลกลมๆ สีเขียวอมเหลือง พอสุกจะนิ่มขึ้นและกลิ่นจะหอมชัดขึ้นค่ะ หลายคนสับสนกับคำว่า “ลูกมัสตาร์ด” (ที่จริงเป็นคนละอย่าง) มะตาดเป็นผลไม้ ไม่ใช่เมล็ดเครื่องเทศนะคะ ถ้าใครถามว่า “มะตาดกินยังไง” วิธีที่ทำง่ายและอร่อยคือเลือกผลที่เริ่มสุกนิ่มนิดๆ (บีบแล้วไม่แข็งโป๊ก) ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกบางๆ หรือบางคนกินทั้งเปลือกได้ถ้าแน่ใจว่าปลอดสาร จากนั้นหั่นชิ้นพอดีคำแล้วจิ้มพริกเกลือ/น้ำปลาหวาน จะได้รสเปรี้ยวอมหวานแบบผลไม้พื้นบ้าน กินสดๆ คือเร็วสุดค่ะ อีกวิธีที่บ้านชอบทำคือเอามะตาดที่ค่อนข้างดิบมาฝานบางๆ แล้วคลุกเกลือ/พริกป่นนิดหน่อยให้เป็นแนวผลไม้แซ่บ หรือทำเป็น “ดอง” แบบเบาๆ ใส่เกลือ น้ำตาล พริก ตามสไตล์ที่ชอบ แช่ตู้เย็นไว้จะกรอบๆ กินเพลิน (แต่ควรทำปริมาณพอดี กินให้หมดในไม่กี่วันเพื่อความสดสะอาดนะคะ) สำหรับคนสนใจ “ต้นมะตาด” ถ้าปลูกเอง แนะนำเริ่มจากหาต้นกล้าจากแหล่งที่ไว้ใจได้ จะโตง่ายกว่าการเพาะเมล็ดสำหรับมือใหม่ จุดที่ควรดูคือเลือกพื้นที่แดดพอประมาณถึงแดดจัด ดินระบายน้ำได้ดี ไม่แฉะ เพราะถ้าน้ำขังนานๆ รากอาจมีปัญหาได้ค่ะ ช่วงแรกหลังปลูกให้น้ำสม่ำเสมอ พอต้นตั้งตัวได้แล้วค่อยลดความถี่ลงตามฤดูกาล เคล็ดลับเล็กๆ จากประสบการณ์คนชอบปลูกไม้ผล: ใส่ปุ๋ยคอก/ปุ๋ยหมักรอบโคนปีละ 2–3 ครั้ง ช่วยให้ดินร่วนและต้นแข็งแรง และควรตัดแต่งกิ่งให้โปร่งบ้าง จะช่วยเรื่องแสงและลดความชื้นสะสม ทำให้ดูแลง่ายขึ้นค่ะ ถ้าคุณเพิ่งเจอลูกมะตาดครั้งแรก ลองซื้อ/เก็บมาแค่จำนวนเล็กน้อยก่อน แล้วสังเกตระดับความสุกหลายๆ แบบ จะได้รู้ว่าชอบกินแบบกรอบๆ เปรี้ยวๆ หรือแบบสุกนิ่มหอมๆ มากกว่าค่ะ