Yum Poo with mangoes
🥦 Raw Materials: Yum Poona with Mango, Zap Noo, Avant Garde, Fragrance, 😋
🦀 raw materials
3-4 fresh puna (clean wash, carapace sheep, cut in half)
1 sour raw mango (chop or alley line)
Alley shallots 3-4 heads
5-10 Coarse Pounded Fresh Peppers (As Like)
1-2 tablespoons fish sauce
Juice 1-2 tablespoons
1-2 tablespoons lemon juice
A Little Beep Sugar (Flavor Cut)
Parsley / alley spring onion (add fragrance)
🌶 🦀🦀🦀 how to do
Prepare Poona, wash thoroughly, squeeze out all the soil (if not confident about cleanliness, scalding hot enough to cook first)
Put peppers, shallots, mangoes in a mixing bowl.
Seasoned with fish sauce, fish sauce, lemon juice, peep sugar, taste to taste sour, salty, noo.
Put the crab down gently.
Sprinkle the parsley. Mix it again. Ready to serve.
สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดอย่างยำปูนาใส่มะม่วง การใช้วัตถุดิบสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมาก ปูนาเมื่อซื้อมาควรเลือกตัวที่ยังแข็งและไม่มีกลิ่นคาว เพื่อความปลอดภัยในการกินแนะนำให้ล้างปูนาให้สะอาดและถ้าไม่มั่นใจสามารถนำไปลวกด้วยน้ำร้อนพอสุกก่อนนำมายำ จะช่วยลดความคาวและฆ่าเชื้อโรคได้ดี มะม่วงดิบที่ใช้ควรเป็นมะม่วงเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติให้ยำมีความจี๊ดจ๊าด นอกจากนี้ การซอยมะม่วงให้เป็นเส้นเล็กจะช่วยให้ซึมซับน้ำยำได้ดี ทำให้ทุกคำที่กินมีความเปรี้ยวและหวานพอเหมาะ การใช้ปลาร้าคุณภาพดีมีส่วนช่วยเพิ่มความนัวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเมนู สำหรับบางคนที่ไม่เคยลองน้ำปลาร้า อาจเริ่มใส่ปริมาณน้อยแล้วชิมรสก่อน เพื่อปรับให้เหมาะกับความชอบ น้ำตาลปี๊บช่วยตัดรสเผ็ดและเปรี้ยว ทำให้รสชาติลงตัวไม่จี๊ดจนเกินไป ซึ่งการปรุงรสนี้เป็นหัวใจหลักของยำปูนาใส่มะม่วง ในขั้นตอนสุดท้าย ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอยช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่นให้กับเมนูนี้ ทำให้กินได้อย่างไม่เลี่ยนและชวนรับประทานมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ยำปูนาใส่มะม่วงจานนี้มักเป็นเมนูโปรดเวลาต้องการความแซ่บแบบบ้านๆ ที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบหาง่าย แนะนำให้กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเล่นกับแกล้มอย่างผักสดก็เข้ากันได้ดี เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาสและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดแบบไทยๆ
