The floating clavicle on the menu is not common.
👉👉👉 raw materials.
1 cup cooked boiled clavicle
1 cup pork chop or steamed mackerel (whichever you like)
4-5 head alley shallots
2 thin alley lemongrass
3-4 alley bergamot leaves
1-2 tablespoons cayenne pepper
1 tablespoon roasted rice
1-2 tablespoons lemon juice
Fresh vegetables, such as cucumbers, lentils, cabbage, beetle leaves.
ปลาร้าลอยถือเป็นเมนูที่ผมชอบทำกินเองบ่อย ๆ เพราะนอกจากรสชาติจัดจ้านแบบไทย ๆ แล้ว ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ เช่น การเลือกใช้หมูสับหรือปลาทูนึ่งก็เพิ่มความหลากหลายและเหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสชาติแบบเดียวกัน ในส่วนของวัตถุดิบอย่างตะไคร้ซอยและใบมะกรูดซอย ทำให้เมนูนี้มีความหอมสดชื่นขึ้นมาก ผสมกับพริกป่นที่ใส่เพิ่มความเผ็ดร้อน เลือกใช้ข้าวคั่วเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับปลาร้าต้มสุก ผมมักจะเตรียมผักสดอย่างแตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และใบชะพลูจัดวางเคียง เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลายและช่วยตัดรสเค็มของปลาร้าได้ดีมาก จึงเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสเข้มข้นแต่ก็อยากบาลานซ์รสชาติให้ลงตัว เมนูนี้เหมาะกับโอกาสทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น สามารถทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็เข้ากันมาก วิธีทำไม่ซับซ้อนและใช้เวลาน้อย เหมาะสำหรับคนรักอาหารพื้นบ้านแต่ไม่อยากใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว ถ้าใครกำลังมองหาเมนูง่าย ๆ แต่แฝงด้วยรสชาติที่โดดเด่น ปลาร้าลอยจึงเป็นตัวเลือกที่ควรลองอย่างยิ่งครับ
