มัทฉะ Morihan รุ่น "Houshun" มัทฉะเกรดพิธีการ 1,200 บาท

หลายคนเสิร์ชคำว่า “Houshun” แล้วสงสัยว่ามัทฉะตัวนี้เด่นเรื่องอะไร และเหมาะกับการชงแบบไหนบ้าง เราลองกับ Morihan Houshun (Ceremonial Grade) กระปุกสีดำ 20 กรัมแล้ว ขอสรุปแบบใช้งานจริงให้ค่ะ Houshun เป็นมัทฉะแนว “นุ่ม ละมุน อูมามิ” ที่ให้โทนรสค่อนข้างกลม ไม่ดุดัน พอชงเป็นอุสุฉะ (Usucha) จะได้รสขมตัดหวานพอดีและแทบไม่ทิ้งฝาดติดลิ้น ทำให้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากเริ่มดื่มมัทฉะแบบพิธีการ หรือคนที่ชอบมัทฉะโทนละมุนมากกว่าสายเข้มควันๆ วิธีชงอุสุฉะที่เราทำแล้วเวิร์ก (สำหรับ 1 แก้ว) - ร่อนผงมัทฉะ 1.5–2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) จะช่วยลดเม็ดผงเป็นก้อน ทำให้เนียนขึ้น - เติมน้ำร้อนอุณหภูมิ 75–80°C ปริมาณ 60–80 มล. (น้ำร้อนเกินไปมักดึงความขม/ฝาดออกมา) - ใช้แปรงชะเซ็น (Chasen) ตีแบบรูปตัว M/W ประมาณ 20–30 วินาที จนได้ฟองละเอียดด้านบน ทริคของเราคืออุ่นถ้วยก่อนชง และใช้ “น้ำร้อนที่พักไว้” สักครู่ จะคุมอุณหภูมิได้ง่ายมาก ถ้าอยากทำเป็นมัทฉะลาเต้ Houshun ทำลาเต้ได้แนวละมุนๆ ไม่ขมโดด แนะนำเพิ่มผงเป็น 2–2.5 กรัม แล้วค่อยเติมนม 120–150 มล. (นมโคหรือนมโอ๊ตก็เข้ากัน) ถ้าชอบหวานค่อยใส่น้ำเชื่อมหรือฮันนี่ยังได้ แต่ส่วนตัวรู้สึกว่าตัวนี้ไม่ต้องหวานมากก็อร่อย เพราะอูมามิช่วยให้รสกลมเอง การเก็บรักษา (สำคัญมากกับกระปุก 20 กรัม) - ปิดฝาให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสง - ถ้าเปิดกระปุกแล้วพยายามใช้ให้หมดภายใน 3–4 สัปดาห์ กลิ่นและสีจะยังสด - ไม่แนะนำให้ตักด้วยช้อนเปียก เพราะความชื้นทำให้จับตัวเป็นก้อนและกลิ่นเปลี่ยนไว โดยรวม ถ้าใครกำลังดูรีวิว Houshun เพื่อหามัทฉะพิธีการ “ดื่มง่าย โทนอูมามิ นุ่ม ไม่ฝาด” ตัวนี้เป็นหนึ่งในตัวที่หยิบมาชงอุสุฉะได้บ่อย และทำลาเต้ก็ยังคงคาแรคเตอร์สุภาพๆ ของชาอยู่ค่ะ