OMAKASE
1. Aka Shiro Juice เริ่มแรกจะเปิดต่อมรับรสด้วยน้ำชิโซะแดง ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวโดยมีความพิเศษคือ ก่อนทานเชฟจะเทไฮโดรเจนลงไปทำให้มีควันลอยขึ้นมา ก่อนเริ่มทานจะต้องคนให้ควันของไฮโดรเจนนั้นหายไปจนหมดถึงจะเริ่มทานได้ ความเย็นจากไฮโดรเจนบวกกับรสชาติหวานอมเปรี้ยว ทำให้เปิดต่อมรับรสและพร้อมที่จะเปิดรับรสชาติของเมนูในคำต่อๆ ไป
. Engawa Tempura Handroll iJuiuunısı ชอบมากเพราะชื่นชอบการทาน Engawa โดยส่วนตัว คำนี้เชฟจะ นำ Engawa หรือ ครีบปลาตาเดียว มาชุบแป้งทำเป็นเท็มปุระ ราชซอสเทอริยากิท็อปลงไปด้านบนข้างล่างเป็นข้าวห่อด้วยสาหร่าย บอกได้คำเดียวว่าใครเป็นสายทีชอบ Engawa คุณจะต้องตกหลุมักกับคำนีแน่นอน
.Aori IKa คำนี้ในซูชิปลาหมึกหอมญี่ปุ่น ที่มความละมุนเคี้ยวหนุบๆกำลังดี รสชาติหวานหอมเนื้อปลาหมึก
การรับประทานอาหารสไตล์ OMAKASE นับว่าเป็นประสบการณ์ที่ต่างจากการทานอาหารญี่ปุ่นแบบทั่วไป เพราะเชฟจะเป็นผู้เลือกสรรและจัดเตรียมเมนูอย่างพิถีพิถันตามวัตถุดิบประจำวันและความชำนาญเฉพาะตัว เพื่อสร้างความพิเศษที่แตกต่างและน่าประทับใจให้กับผู้รับประทาน โดยเฉพาะในเมนูเริ่มต้นอย่าง Aka Shiro Juice ที่ส่วนผสมของน้ำชิโซะแดงมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ถูกเติมไฮโดรเจนจนเกิดเป็นควันลอยขึ้นมา ซึ่งไม่เพียงเสริมความสวยงามแต่ยังช่วยเพิ่มความสดชื่นและความเย็นที่ไม่เหมือนใครให้เปิดต่อมรับรสได้อย่างมีประสิทธิภาพ นับเป็นการเริ่มต้นที่น่าจดจำของมื้ออาหาร สำหรับ Engawa Tempura Handroll คือเมนูที่เน้นเนื้อสัมผัสของครีบปลาตาเดียวซึ่งเป็นส่วนที่มีรสชาติพิเศษและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเมื่อชุบแป้งทำเท็มปุระ แล้วราดด้วยซอสเทอริยากิหวานกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวและสาหร่ายห่อมือ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเบาๆ แต่เต็มไปด้วยเท็กซ์เจอร์หลากหลาย นอกจากนี้ Aori IKa หรือซูชิปลาหมึกหอมญี่ปุ่น ถือเป็นเมนูที่ให้สัมผัสเนื้อนุ่มหนุบหนับ พร้อมรสชาติหวานหอมตามธรรมชาติของปลาหมึก การกินซูชิคำนี้ช่วยเติมเต็มความหลากหลายและความสมดุลของรสชาติในมื้อ OMAKASE การเลือกทาน OMAKASE จึงเปรียบเสมือนการเปิดประสบการณ์ทางรสชาติที่แตกต่าง และเชฟจะเป็นผู้พาผู้ทานผ่านการเดินทางของอาหารที่มีทั้งความคิดสร้างสรรค์และความละเมียดละไม รองรับความต้องการเสพบรรยากาศและความอร่อยที่ล้ำลึกกว่าการสั่งเมนูปกติ ความเน้นใส่ใจในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการนำเสนอ จึงช่วยเร้าอารมณ์และเปิดต่อมรับรสให้พร้อมกับทุกคำที่เสิร์ฟออกมาอย่างลงตัว
