ทุเรียนทอด

นอกจากขั้นตอนการทอดทุเรียนตามที่แชร์ไว้แล้ว ผมขอแนะนำเรื่องอุปกรณ์และการเตรียมทุเรียนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบและอร่อยขึ้นครับ การเลือกทุเรียนดิบให้เหมาะสมสำคัญมาก ควรเลือกทุเรียนที่ยังไม่สุกจนเกินไป เพราะถ้าสุกมากจะทำให้เนื้อทุเรียนเละ เมื่อนำไปหั่นบางๆ แล้วทอดจะไม่กรอบและเหนียว การหั่นบางช่วยให้ทอดได้ทั่วถึงและกรอบโดยไม่หนาจนทานยาก สำหรับอุปกรณ์ ผมใช้กระทะที่มีความลึกประมาณหนึ่งมือ ใส่น้ำมันพอท่วมชิ้นทุเรียนเล็กน้อย น้ำมันควรเป็นน้ำมันพืชที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันปาล์ม เพราะช่วยให้ทุเรียนทอดไม่ไหม้เร็ว ขั้นตอนการทอดควรใช้ไฟอ่อนถึงกลางและคอยไล่ไฟร้อนตอนใกล้กรอบ ตรงนี้สำคัญมากเพราะถ้าไฟแรงเกินไป ไม้ทุเรียนจะไหม้ภายนอกแต่ข้างในอาจยังไม่สุก และเนื้อทุเรียนจะมีรสขมเมื่อไหม้ หลังทอดเสร็จ สามารถนำทุเรียนทอดขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้กรอบยาวนานขึ้น จากนั้นเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ให้อากาศเข้า เพื่อรักษาความกรอบและรสชาติได้นานหลายวัน ถ้าชอบรสชาติหวานเพิ่ม สามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยตอนยังร้อนๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานเล่นเป็นของว่างหรือของทานคู่กับน้ำชา จะอร่อยมากครับ ทุเรียนทอดเป็นอีกหนึ่งเมนูทานเล่นที่ทำง่ายและไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนที่อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศจากทุเรียนสดมาเป็นแบบกรอบกรุบกรอบกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถทำขายเสริมรายได้ได้ด้วยครับ