@ Kwok Kwan Porridge Pig

ถ้าพูดถึง “โจ๊กหมู” เมนูนี้เป็นอะไรที่กินเมื่อไหร่ก็อุ่นใจ โดยเฉพาะตอนเช้าๆ ที่อยากได้อะไรเบาๆ แต่ยังอยู่ท้อง เราชอบทำ/ขายโจ๊กหมูในสไตล์เนื้อโจ๊กเนียนนุ่ม ข้นกำลังดี ไม่เหลวจนเหมือนข้าวต้ม และไม่ข้นจนเลี่ยน กินแล้วสบายท้องมากค่ะ เคล็ดลับที่ทำให้โจ๊กหมูอร่อยสำหรับเราคือ “ข้าว” ต้องต้มจนเม็ดบานและแตกตัวพอดี ระหว่างต้มต้องคอยคนเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อโจ๊กเนียน ไม่จับเป็นก้อน ส่วนหมูจะปรุงรสแบบพอดีๆ เน้นความหอมของพริกไทยและความนุ่มของเนื้อ ไม่เค็มโดด เพื่อให้ทุกคนปรุงเพิ่มเองได้ตามชอบ เวลาจัดชาม เราว่าท็อปปิ้งเล็กๆ น้อยๆ ทำให้โจ๊กหมูฟินขึ้นเยอะเลยค่ะ อย่างต้นหอมซอย ขิงซอย พริกไทย และกระเทียมเจียว เพิ่มกลิ่นหอมทันที ใครชอบรสจัดค่อยเติมซีอิ๊วขาวหรือพริกป่นนิดหน่อยก็ได้ แล้วแต่สไตล์ของแต่ละคน อีกอย่างที่อยากแนะนำสำหรับคนที่เสิร์ชหาโจ๊กหมูแล้วลังเลว่าจะเลือกแบบไหนดี คือให้สังเกต “ความร้อนและความสด” โจ๊กที่ดีควรเสิร์ฟร้อนๆ เพราะความหอมของข้าวและพริกไทยจะเด่นมาก และหมูก็จะนุ่มกำลังดี ถ้าเป็นช่วงเช้าที่คนเยอะ โจ๊กหมูมักจะสดใหม่หม้อต่อหม้อ ทำให้รสชาติคงที่และอร่อยสม่ำเสมอค่ะ ถ้าใครอยู่แถวอำเภอเมืองชัยนาท แล้วอยากเริ่มเช้าวันใหม่ด้วยอะไรอุ่นๆ แนะนำให้ลองโจ๊กหมูสักชามนะคะ กินง่าย อิ่มกำลังดี และเหมาะมากทั้งวันทำงาน วันเรียน หรือวันที่อยากพักท้องจากอาหารหนักๆ ค่ะ