#ส้มตำปลาร้า #ครัวข้าวพ่อแกงแม่

แจกสูตรส้มตำปลาร้า 1จานหรือ1ครก สำหรับมือใหม่ที่ชอบทานส้มตำ แต่ตำไม่เป็น ลองสูตรนี้ดูคะ รับลองแซ่บบบบบบ😋👍 ปริมานวัตถุดิบและเครื่องปรุงสัดส่วนที่ให้ไว้นี้ต่อ1ครกหรือ1จานนะคะ😊

💙 วัตถุดิบ

👉พริกแห้ง 3 เม็ด(ชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย เพิ่มลดพริกได้คะ)

👉กระเทียม 2 กลีบ(ใส่เยอะกว่านี้ส้มตำจะเซ็งคะ ส่วนตัวคิดแบบนี้คะ😀หรือใครไม่ชอบกระทียมก็ไม่ต้องใส่คะ)

👉มะเขือเทศ 2 ลูก

👉ถั่วฝักยาว 2 ฝัก

👉มะนาว 1 ลูก(หรือน้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ)

👉น้ำมะขามเปียกข้นๆ ครึ่งช้อนโต๊ะ

👉ผงชูรสนิดหน่อยตามชอบคะ ไม่ชอบไม่ต้องใส่

👉น้ำตาลปี๊ป ปลายช้อนโต๊ะ ชอบหวานเพิ่มได้ตามชอบคะ

👉น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ (เราใช้น้ำปลาแบบไม่เค็มมากนะคะ แบบถูกขวดละ12-14บาทคะ ถ้าที่บ้านใครมีน้ำปลาแบบเค็มแนะนำให้ลดปริมานลงคะ เหลือสักเกือบๆครึ่งช้อนโต๊ะ)

👉น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ ( เราใช้ยี่ห้อแม่เหรียญฝาขาวคะ เราว่าปรุงง่ายดี รสชาติอร่อย หอมนัวร์ ไม่เค็มมาก ไม่คาว คะ)

👉มะละกอขูดเส้นหรือแบบสับ แล้วแต่สะดวกหรือชอบคะ แครอทขูดเส้นนิดหน่อยเพิ่มสีสัน ถ้าใครไม่มีหรือไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ

💙 วิธีตำ

ตำพริกแห้ง กระเทียม ให้แหลกพอหยาบ ใส่ผงชูรส +น้ำตาลปี๊ป+น้ำปลา+น้ำปลาร้า +น้ำมะนาว+น้ำมะขามเปียก ใช้สาก คนในครกให้น้ำตาลปี๊ปละลายเข้ากับส่วนผสมทุกอย่าง (แนะนำถ้าเป็นน้ำตาลปี๊ปแบบนิ่มจะละลายง่ายคะ) ตามด้วยถั่วฝักยาวหั่นท่อน+มะเขือเทศหั่นชิ้น แล้วใช้สากตำบุบๆ ให้ถั่วฝักยาวพอแตกนิดหน่อย จังหวะนี้ค่อยๆบุบนะคะ น้ำปลาร้ากระเด็นเข้าตาเด้อ จากนั้นชิมรสชาติได้เลยคะ ว่าต้องเพิ่มอะไรไหม ถ้าตามสูตรนี้โอเคแล้ว ใส่เส้นมะละกอลงไปได้เลยคะ ใช้สากคู่กับทัพพี ยั๊วๆ ให้เส้นเข้ากับน้ำส้มตำได้เลยคะ อย่าตำแรงมากเส้นจะเละไม่น่าทานคะ เสร็จแล้วตักใส่จาน ทานคู่กับผักสด หรือข้าวเหนียว ขนมจีน ไก่ย่าง ไก่ทอด ได้หมดคะ ตามสะดวก (เคล็ดลับเส้นมะละกอกรอบ หลังจากขูดเส้นมะละกอแล้วหรือสับ น็อคน้ำเย็นคือน้ำแข็งเติมน้ำเปล่านิดหน่อยคนๆให้เส้นเข้ากับน้ำน้ำแข็ง ทิ้งไว้สัก10-15นาทีก่อนตำ รับรองเส้นกรอบคะ)

#ลองไปหัดตำกันดูนะคะ #ใครลองสูตรนี้แล้วเป็นยังไงกันบ้างคอมเม้นบอกกันหน่อยเด้อจ้า